바닷가사람들 가자미식해 가자미역국 가자미회 가자미구이 가자미조림

[원장 朴淏髓]

가자미는 겨울에 기름지고 맛있다. 울산 방어진
어항 가자잡이배로 간다.

<가자미식해 만들기>
1. 가지미식해 겨울철 용가자미를 뼈채로 썰어
소금뿌리고 식은 조밥넣고 버무린다.
2. 대파, 고춧가루, 간마늘넣고 버무린다.
3. 무를 채썰어 꼬들꼬들 절인 무를 넣고 버무려 용기에 담아 숙성시키면 완성

<가지미미역국>

1. 쌀뜨물에 손질한 용가자미넣고 끓이면 되는데
2. 불린 미역은 따로 참기름에 볶아서 넣는다.

<가자미구이>

1. 식용유 넉넉히, 물기 뺀 용가자미넣고 굽는다.

<가자미무침>
1. 기름가자미를 뼈채 얇게썰어 준비한다.
1. 미나리, 무, 배를 채썰고 고춧가루, 고추장넣고
식초 메실청넣고 버무리고 마지막에 통깨솔솔
뿌린다