웬만한 동네 푸준간에는 진공팩 장비가 있습니다.
고기 구입시 부탁하면 무조건 OK일 것입니다.(사실 5kg씩 사는 소비자 별루 없어요, 주인 입장에서도 단골 큰손 확보에 좋지요)
그리고 나중에 훈연을 하고 고기써는 기계로 썰어 주는 것도 부탁하면 다 들어 줍니다.
이번에 제가 처음으로 베이컨을 만들고 있는 데 위에서 언급한 방식으로 진공팩 숙성 => 훈연후 썰기 => 다시 진공 포장
모두 부탁하니 ok사인을 받아넣은 서비스 항목입니다.
단, 고기를 대형마트가 아닌 동네 푸주간에서 사야겠지요.
첫댓글 좋은 방법입니다...^^