<구겔 호프> (18cm 팬 2개분)
<반죽하기>
버터 160g, 설탕 150g, 꿀 30g, 계란 200g, 우유 20cc, 박력분 160g, 아몬드분말 100g, 홍차분말 3g, 바닐라분말 2g, 재운 무화과 200g
<시럽>
물 50cc, 설탕 50g, 럼주 50cc
<재우기>
물 250cc, 설탕 80g, 물엿 60g, 계피 1g, 건조 무화과 300g
<장식하기>
슈가파우더 약간
* 오븐 예열 - 가스 오븐, 컨벡션 오븐 180℃
<무화과 재우기>
1. 냄비에 물 250cc, 설탕 80g, 물엿 60g, 계피 1g을 넣고 끓인다.
2. 불에서 내린 다음 건조 무화과 300g을 넣고 하루에서 이틀 동안 재운다.
* 충분히 재워야 무화과가 부드러워지고 맛이 충분히 배어들어 깊은 맛이 난다.
* 무화과 대신 호두, 밤, 건포도 등도 응용할 수 있다.
<반죽 만들기+굽기>
1. 버터 160g(실온에 녹인 것)를 핸드믹서로 살짝 풀어준 다음 설탕 150g을 넣고 하얗게 거품을 올린다.
2. 계란 200g을 세 번으로 나누어 넣으면서 계속 섞다가 꿀 30g을 넣고 섞는다.
3. 박력분 160g, 아몬드분말 100g, 홍차분말 3g, 바닐라분말 2g을 체에 친 후 넣고 섞는다.
4. 우유 20cc을 넣고 섞은 다음 무화과 재운 것 200g을 수분을 따라내고 섞는다.
* 재운 무화과가 부서지지 않도록 살살 섞는다.
5. 직경 18cm 팬 2개에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 펴준다.
6. 예열된 오븐에서 40분 굽는다.
* 일반 가스 오븐은 철판을 한 장 더 깔아준다.
<시럽 만들기+장식하기>
1. 물 50cc, 설탕 50g을 넣고 끓인 다음 식으면 럼주 50cc를 넣는다.
2. 케이크가 다 구워지면 뜨거운 상태에서 시럽을 바른 다음 식혀서 슈가파우더를 뿌린다.
3. 선물용은 제과제빵 재료상에서 파는 각종 장식물로 장식한다.