* [서울뉴스통신] 칼럼 연재 내용~*
| 자연식과 친해지는 건강한 식습관
[하정선 칼럼니스트] 하정선(이스펙컨설팅 대표, 약용식물 연구가)
엘로우푸드(Yellow food)인 생강을 네이버에서 검색하여 나타난 네이버 지식백과 우수 식재료 디렉토리의 내용을 살펴보면 우리나라뿐 아니라 다른 나라에서도 약방의 감초처럼 사용되는 중요한 식재료로 특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 양념이나 소스의 재료뿐 아니라 차나 디저트에도 다양하게 활용되고 있는 식자재이다.
몸을 따뜻하게 해 주고 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소화 흡수를 돕는 등의 다양한 효능을 갖고 있다고 한다.
선조들은 예로부터 약효가 뛰어나서 감기 예방과 완화를 위해 따뜻한 생강차를 즐겨 마셔왔다. 또 김치 등 각종 양념류의 부재료로 사용하고, 생강 특유의 향을 활용해서 고기와 생선의 비린내를 잡는 데도 사용한다.
또한, 생강에 함유된 정유 성분인 진저롤과 쇼가올은 살모넬라, 티푸스, 콜레라균 등에 살균 효과가 있어서 고기를 삶거나 조리를 할 때 생강을 사용하면 재료에 있는 균에 대한 살균 및 항균작용을 하게 되어 식중독을 예방하는 데에 좋다. 한편 생강은 멀미약보다 2배가량 높은 멀미 개선 효과도 있어서 구토 증상, 메스꺼움, 울렁임을 빠르게 진정시켜주는 데에도 도움을 준다.
밤낮의 온도 차가 있는 환절기에는 몸에 좋은 따뜻한 차를 마시면 좋다. 그중에서도 생강차는 감기 예방이나 완화에 특히 좋다. 천연 식자재인 생강차는 감기로 고생하는 임신부도 안심하고 마실 수 있고, 차고 습한 환경으로 인한 관절 통증에도 좋다. 몸의 습한 기운을 제거하고 혈액순환을 도우며, 몸 전체의 신경 이완을 통해서 심적 안정을 준다.
생강차는 주로 생강청이나 꿀에 재어둔 생강꿀차로도 많이 마시기도 하는데 재어둔 생강청이나 생강꿀차가 없이도 급할 때 생강차를 편하고 효과적으로 마시는 방법을 알려 드리고자 한다.
다음은 특히 환절기 감기 예방과 완화에 가장 좋은 생강차 마시는 방법이다. 생강을 3mm 두께로 편으로 썰어 3개, 파뿌리 3개를 넣고 물은 종이컵 3개 분량으로 가득 채워 넣고 반으로 줄어들 때까지 달여서 한꺼번에 쭉 마시고 땀을 내면 아주 좋다. 이번에는 생강밖에 없을 때 생강차 마시는 방법이다.
생강을 잘 씻어 물기를 뺀 후 강판에 갈거나 잘게 다져서 티스푼으로 듬뿍 2스푼을 머그컵에 넣고 물 300ml(종이컵 1컵+ 종이컵 2/3컵)의 끓는 물을 붓는다. 1∼2분 후에 기호에 따라 꿀이나 흑설탕을 넣어 마신다. 저자는 시판 국물 다시백(소)을 사서 간 생강 2스푼을 다시백에 넣어서 잘 봉한 다음에 티백 차로 즐긴다.
"비상시에 생강을 파스처럼 활용하는 방법이 있을까?"
다음은 비상시 어깨가 심하게 결리거나 관절 통증이 심할 때 생강을 파스 대신에 활용하는 생강즙 습포제를 소개하고자 한다. 생강을 강판에 갈아 밀가루와 섞어 반죽한 것을 넓게 펴서 어깨나 관절에 붙이고 그 위에 거즈를 붙여 준다. 거즈가 없으면 티슈를 활용하여 붙여도 좋다. 생강즙으로 습포를 하면, 혈액순환을 돕고 어깨와 관절을 따뜻하게 하여 통증을 완화 시키는 효과를 볼 수 있다.
다음 연재는 레드푸드(Red food)인 비트의 효능과 비트가 함께 들어간 ABC 해독주스에 대해서 알아보고자 한다.