소규모 기업을 위한 ISO 22000 리스크 관리 절차서 샘플

[최인권]

소규모 기업을 위한 ISO 22000 리스크 관리 절차서 샘플

ISO 22000에서 요구하는 리스크 관리 절차서 샘플은 다음과 같습니다.

1. 리스크 식별
* 식품 안전 위협 및 위험 인자 식별: 조직은 식품 안전에 대한 위협 및 위험 인자를 식별하고, 이를 종합하여 식품 안전 위험을 평가합니다.
* 위험 특성 식별: 조직은 각 위험 요소의 특성을 식별하고, 해당 위험 요소가 조직의 식품 안전 관리 체계에 미치는 영향을 평가합니다.

2. 리스크 평가
* 위험 평가: 조직은 식품 안전 위험을 평가하고, 이를 위험 등급으로 분류합니다.
* 위험 우선 순위 결정: 조직은 위험 등급을 기반으로 하여, 각 위험 요소의 우선 순위를 결정합니다.

3. 리스크 처리
* 위험 관리 방안 개발: 조직은 위험 요소를 제어하기 위한 방안을 개발합니다.
* 위험 관리 계획 작성: 조직은 각 위험 요소에 대한 제어 계획을 작성합니다.
* 위험 관리 계획 검토 및 승인: 제어 계획은 조직 내에서 검토 및 승인되어야 합니다.

4. 모니터링 및 검토
* 관리 계획 실행 모니터링: 조직은 관리 계획의 실행 상황을 모니터링하고, 이를 평가합니다.
* 위험 평가 검토: 조직은 정기적으로 위험 평가를 검토하고, 이를 토대로 리스크 관리 절차를 수정합니다.
* 식품 안전 경영시스템 검토: 조직은 정기적으로 식품 안전 관경영시스템을 검토하고, 이를 토대로 리스크 관리 절차를 수정합니다.

5. 커뮤니케이션
관련 이해관계자에 대한 커뮤니케이션: 조직은 관련 이해관계자에 대해 리스크 정보를 제공하고, 이를 토대로 의사 결정할 수 있도록 합니다.

6. 리스크 기록 보관
* 위험 식별 및 평가 기록 보관: 조직은 식품 안전 위협과 위험 인자에 대한 식별 및 평가 기록을 보관합니다.
* 위험 관리 계획 기록 보관: 조직은 각 위험 요소에 대한 제어 계획 기록을 보관합니다.
* 위험 모니터링 및 검토 기록 보관: 조직은 제어 계획의 모니터링 및 검토 기록을 보관합니다.
* 관련 이해관계자 커뮤니케이션 기록 보관: 조직은 관련 이해관계자와의 커뮤니케이션 기록을 보관합니다.

7. 리스크 평가 및 검토 주기
* 리스크 평가 및 검토 주기: 조직은 정기적으로 식품 안전 위험을 평가하고, 이를 위험 등급으로 분류합니다. 이후, 각 위험 요소에 대한 관리 계획을 개발하고, 이를 모니터링하여 검토합니다. 이러한 프로세스는 조직이 정기적으로 수행하는 것이 바람직합니다.
* 리스크 관리 보고: 조직은 리스크 관리 절차서의 결과와 상황을 위원회나 경영진 등 조직 내 관련 이해관계자에게 보고할 수 있도록 합니다.