들깨 애호박 볶음

[이론빠삭]

애호박 10개, 소금, 마늘, 양파, 대파, 

새우젓, 들깨가루 1주걱, 홍고추(매운고추), 

참기름 1주걱

애호박을 먹기 좋은 크기로 잘라서 

끓는물에 소금을 넣고 약 1분 30초 데쳐준다음 찬물에 행군다.

바로 볶아도 되지만 자칫하면

애호박이 물컹하고 모양이 으스러질수 있어서 살짝 데친다.


데쳐서 바로 무치기도 하지만 볶아준다.
팬에 기름을 두르고 마늘을 넣고

먼저 볶아준다음 양파, 대파를 넣고 볶다가

데쳐놓은 애호박을 넣고 새우젓을 넣어 잘 볶아준다음

들깨가루, 매운 홍고추, 참기름넣고 마무리한다.
너무 오래 볶을 필요가 없다.