특별하게 끓이는 된장찌개
우거지고등어된장찌개
준비할 재료
된장 2큰술, 우거지 150g, 고등어 1/2마리, 새송이버섯 1개, 마늘 2쪽, 붉은 고추 1개, 물 6컵, 소금 약간
이렇게 만드세요
1_ 우거지는 맑은 물에 헹군 후 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2_ 고등어는 포를 뜬 후 먹기 좋은 크기로 토막 썬다.
3_ 새송이버섯은 길이대로 저며 썬 후 다시 반으로 자르고 마늘은 얇게 저며 썬다. 고추는 곱게 채썬다.
4_ 냄비에 우거지를 담고 고등어를 올린 후 물을 붓고 한소끔 팔팔 끓이다가 버섯과 마늘, 고추, 된장을 넣는다. 고등어가 완전히 익을 때까지 중간 불에서 끓이고 소금으로 간한다.
우렁된장찌개
준비할 재료
된장 1½큰술, 우렁살 150g, 양파 1/2개, 붉은 고추 2개, 국내기용 멸치 20마리, 물 4컵, 소금 약간
이렇게 만드세요
1_ 우렁살은 연하게 푼 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 체에 건진다.
2_ 양파는 굵게 다지고 고추는 반으로 갈라 씨를 턴 후 굵게 다진다,
3_ 내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 붓고 한소끔 끓이다가 멸치를 건져낸다.
4_ 멸치국물에 우렁살을 넣어 한소끔 끓인다.
5_④에 된장을 풀어넣고 끓이다가 양파와 붉은 고추를 얹어 맛을 낸다. 국물이 자작하게 끓여야 맛있다.
기본된장찌개 맛있게 끓이기
준비할 재료
집된장 1큰술, 시판된장 1/2큰술, 국내기용 멸치 30마리, 표고버섯 1개, 호박 1/8개, 두부 1/4모, 풋고추 2개, 고춧가루 1작은술
이렇게 만드세요
1_ 집된장과 시판된장을 반반씩 섞는다.
2_ 멸치는 내장을 정리하고, 표고버섯은 어슷하게 썰어 한데 담은 후 물을 부어 10분 정도 끓인다. 국물이 우러나면 멸치를 건져낸다.
3_ 호박과 두부는 한 입 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고 고추는 송송 썰어 씨를 턴다.
4_ 멸치와 표고버섯을 낸 국물에 호박과 두부를 먼저 넣어 끓인다.
5_ 호박이 살캉거릴 정도로 익으면 된장을 풀어 넣어 한소끔 끓인다.
6_ 냄비 가장자리의 거품을 걷고 고춧가루를 뿌려 칼칼한 맛을 더한다.