기후위기 경기동부 - 기후위기대응 - 토박이씨앗 물품공부와 요리수업 8월

[채송미]

안녕하세요^^ 

경기동부식생활위원회입니다. 

8/28(월요일) 오전 10시 30분 이천 함께숲 활동실에서 식생활위원회에서 토박이 물품 공부와 토박이 씨앗 물품을 

활용한 제철 요리수업을 진행하였습니다^^

먼저 광고를 내어 함께 할 조합원을 모집하였습니다.

<먹어서 지켜요~!> 

건강하고, 맛있는 토박이 씨앗 살림♡

토박이 씨앗 노각 장아찌와 가지절임, 그리고 쥐눈이콩 후무스를 만들었어요♡

토박이 씨앗을 활용한 제철요리 수업!

생생후기 지금부터 공유합니다~^^

토박이 씨앗 어떻게 살려야 할까요?

토박이 씨앗 제철 물품들도 볼 수 있었구요~^^

토박이 씨앗 물품은 한살림 매장에 진열된 상품의 포장지 상단에 마크 표기가되어 있어서 손쉽게 찾아볼 수 있습니다^^

토박이 씨앗 제철 식재료와 여러 토박이 

품종에 대해서도 알아보았구요~^^

가지의 영양성분 유지력 또한 토박이 가지가 더 우수하다고 합니다.

가지를 활용한 다양한 요리법도 알아보았구요!

오늘 함께 만들어 볼 노각장아찌!

껍질째 먹는 노각 장아찌 만들기 과정도 꼼꼼히 살펴보았어요.

위원장님께서 미리 절임 상태로 보관해서 만들어오신 노각 상태도 볼 수 있었답니다.

껍질까지 꼬들꼬들한 식감을 유지하는 

위원장님만의 노하우를 배울 수 있는 귀한 시간이였습니다♡

이제 본격적인 실습을 시작해볼까요?

깨끗하게 씻은 노각을 배를 긁어 내고, 소금과 설탕(1:1) 절임을 위해 오이보트?  처럼

배를 채워 절여요~~^^

미리 절여둔 노각 장아찌를 적당히 썰고~

물기를 꾹 짜서 준비해 맛있게 양념합니다!

가지도 적당히 썰어 달군 펜에 기름을 살짝 두르고, 노릇노릇 수분을 날려 구워요~^^

올리브유에 다진 바질과 레몬즙 등..양념을 추가하고 간을 맞추었습니다^^ 

기호에 따라 청양고추나, 고추가루를 넣는 응용팁도 알려주셨어요~♡

우와~^^보기만해도 군침이♡

마지막으로 중동에서 병아리 콩으로 만드는 대표 요리 후무스를 이번 수업에서는 토박이 씨앗 쥐눈이콩으로 만들었습니다~^^ 

미리 불려서 삶 콩을 믹서에 갈고, 삶은 콩물을 남겨두었다가 스프레드 발림을 개인 기호에 맞게 되기 조절하시면 됩니다♡

이른 여름에는 햇 완두콩을 이용해 만들면 정말 맛있다고 하시더라구요! 저도 내년에는 햇콩으로 꼭 도전해봐야겠어요♡

그 사이 저는 시식할 한살림 감자바게트와 바게트 생지를 오븐에 구워 먹기좋게 잘라

담았어요~♡ 

이제 준비된 음식들을 예쁘게 담아서 세팅해볼까요?

우와~♡근사한 한상이 완성되었네요^^

이제 맛있게 시식해봅니다~♡

구운 빵에 토박이 가지 절임을 올려 먹고, 쥐눈이 콩 후무스를 발라먹고~^^ 

껍질까지 꼬들꼬들 아삭한 노각 장아찌가 맛도 식감도 정말 매력적이였습니다♡

너무 맛있었고, 행복한 시간이였습니다♡

먹어서 지켜요! 이상 8월 토박이 씨앗 물품 제철요리 수업 후기를 마무리하겠습니다! 

감사합니다!

10월에 또 만나요~♡

*참가비는 우리씨앗 농장 후원금으로 사용됩니다.

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