재료
(콩나물 500g 기준)
콩나물 500g
무 150g
올리고당 5숟가락
콩나물 500g
다시마 1조각
물 1컵 (180ml)
고춧가루 4숟가락
멸치액젓 4숟가락
참기름 4숟가락
다진마늘 1숟가락
통깨 1숟가락
다진대파 8~10숟가락
다진청양고추 1숟가락
소고기 다시다 1/3숟가락
1. 무 150g (무 1/10개)을 일정 두께로 채썰어준다.
* 채칼을 사용해도 좋다.
2. 채썬 무는 볼에 담고 올리고당 5숟가락을 넣어 잘 섞어준 뒤 1~2시간정도 절여준다.
3. 절여진 무는 채반에 받혀서 물기를 빼준다.
4. 냄비에 콩나물 500g과 아래의 재료를 넣고 강불에서 딱 3~4분만 콩나물을 삶아준다.
2) 다시마 1조각
2) 물 1컵 (180ml)
5. 삶은 콩나물은 바로 건져 얼음물에 담가 식감을 살려준다.
6. 콩나물을 물에서 건져 물기를 짜준 뒤 절인 무를 넣고 아래의 재료로 양념하고 조물조물 무쳐준다.
1) 고춧가루 4숟가락
2) 멸치액젓 4숟가락
3) 참기름 4숟가락
4) 다진마늘 1숟가락
5) 통깨 1숟가락
6) 다진대파 8~10숟가락
* 대파는 1/4로 갈라 곱게 다져준 뒤 다진 대파 기준 8~10숟가락 넣어준다.
7) 다진청양고추 1숟가락
* 청양고추는 잘게 다져서 넣는다.
8) 소고기 다시다 1/3숟가락
7. 마지막으로 위에 참깨를 조금 뿌려 마무리한다.