---------- [ 잡채만들기 ] --------------------
<<재료>> : 쇠고기, 당면100g씩, 표고버섯4개, 목이5장, 오이, 당근, 양파1/2개씩, 달걀1개, 파1/2뿌리, 식용유3큰술, 참기름1큰술, 설탕1큰술, 마늘3쪽, 깨소금, 소금, 진간장적당량씩,
**고기양념 : 파1/2뿌리, 마늘2쪽진, 간장1큰술, 설탈1/2큰술, 깨소금, 참기름약간씩
<<조리>> : 4 인분
1.. 오이는 손질하여 5㎝ 길이로 얇게 채썬다. 당근과 양파도 깨끗이 씻어서 오이와 같은 길이로 채썰고, 파, 마늘도 다진다
2.. 표고버섯은 물에 불렸다가 줄기를 떼 낸 다음 굵직하게 채썰고, 목이는 물에 불려서 1장씩 떼어 씻어 놓는다. 쇠고기는 가늘게 채썬다.
3.. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 지단을 부쳐 채썬다.
4.. 댱면은 끊는 물에 넣고 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
5.. 프라이팬에 기름을 두르고 오이, 당근, 양파에 소금을 넣어 각각 볶고, 당면은 진간장을 넣어 볶는다.
6.. 채썬 당면은 갖은 양념한 후 달군 프라이팬에 넣어 볶는다. 고기가 어느 정도 익으면 표고버섯과 목이를 넣어 함께 볶는다.
7.. 당면에 야채, 고기, 버섯, 파, 마늘과 깨소금, 참기름, 설탕을 넣어 골고루 섞는다.
8.. 그릇에 잡채를 담고, 위에 지단을 얹어 낸다.
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요리모 임시 대기실
정통잡채/
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05.08.03 06:00
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