케일 나물 무침
재 료(5 ~ 6 인분)
케일 2단
간장 1 1/2 큰술
볶은 참깨 1 큰술
참기름 1 1/2 큰술
설탕 1 작은술에 반
붉은 고추가루 2 큰술
다진 마늘 1 큰술
다진 양파 3 큰술
최강 슈퍼푸드 '케일'입니다.
일반적으로 「생」은 좋지만, 항상 최고라고는 할 수 없습니다.
사실, 가열 조리 된 야채쪽이 영양가가 높아지거나 체내 흡수율이 높아지거나
하는 일도 있습니다.
대만에서의 연구와 미국의 라토쟈 대학에서 연구원에 따르면 48 종류의 야채 중
37 개는 실제로 익힌 것이 철분의 흡수율이 올라가는 것을 보고 있습니다.
또한 양배추의 철분 흡수율은 6.7 %에서 27 % 증가한 것으로도 보고 있습니다.
브로콜리은 6 %에서 30 %로되어 있습니다.
놀랍게도 토마토는 생보다 토마토 소스가 더 영양가가 높다는 사실입니다.
리코펜이라는 강력한 항산화 물질이 생 토마토보다 가열 조리 된 토마토의 것이
체내 흡수 사용 비율이 높습니다.
녹색의 여왕!!!
공룡 케일은 만능요리 식재료로..
동.서양 요리의 어느 나라 음식이든 요리에도 적합한 환영받는 케일!!!
일본에서는 녹즙의 원료로 유명한 케일이지만,
구미유럽등 세계 여러나라에서는 그 놀라운 영양 가치 높이 옛날부터 평가되고
우리의 김치 그 이상으로 모든 음식요리에 사용되고 즐겨먹고 생활속의
식재료로 받아 들여지고 있습니다.
● 식이 섬유 : 케일은 양배추의 약 3 배, 토마토의 4 배, 우엉의 3.5 배
● 비타민 A(β- 카로틴) : 케일은 브로콜리의 약 8 배, 토마토의 약 5 배, 양배추의 60 배, 피망의 7 배
● 비타민 B2 : 케일은토마토의 8 배, 양배추의 5 배
● 비타민 B6 : 케일은 콩나물의 약 8 배
● 비타민 C : 케일은 귤의 약 2.5 배, 토마토의 5 배, 양배추의 6.5 배
● 비타민 E : 케일은 당근의 약 5 배, 피망(청)의 약 3 배
● 엽산 : 케일은 당근의 약 4.3 배
● 니코틴산 : 케일은 양배추의 약 4.5 배
● 판토텐산 : 케일은 시금치의 약 2.4 배
● 칼륨 : 케일은 양배추의 약 2.1 배
● 칼슘 : 케일은 우유의 약 2 배, 토마토의 31 배, 양배추의 5 배, 사과의 52배
● 철분 : 케일은 당근의 약 4 배, 토마토의 약 4 배, 양배추의 3 배 이상
● 마그네슘 : 케일은 토마토의 약 4.9 배
● 인 : 케일은 양배추의 약 1.7 배
● 루테인 : 케일은 시금치의 약 2 배
풍부하게 포함되어 있습니다.
이 외에도, 양배추 토마토의 약 4 배의식이 섬유가 포함되어 있거나,
시금치와 오이에 들어있는 엽산(폴산), 엽록소(클로로필)도 풍부하게 포함되어 있습니다.
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