산속의 그림자 두릅 장아찌 만드는 방법 고고싱 ....
두릅 장아찌 만들기
* 두릅을 자연에서 채취합니다 채취시기 {4월 15일부터 } 1~4차례 채취 합니다 .
* 두릅을 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다 .
* 세척한 두릅을 뜨거운 물에 살짝 데칩니다 {순이 죽을때 까지}
* 뜨거운 물에 데칠때 정당한 굵은 소금을 넣고 함께 데칩니다.
*순이 죽은 두릅을 건져내어 물기를 완전히 제거 합니다 .
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2203BF445540D66031)
두릅 장아찌 재료 ,,,,산속의 그림자
* 데친두릅 500g
{두릅장아찌 육수}
* 조선간장 큰 국자로 한국자
* 집간장 또는 어간장 한숫가락
* 물 한대접 {생수}
* 양파 반개
* 대파 한쪽
* 마는 5알
* 송이버섯 또는 표고버섯 건조 된것 {가루를 써도 좋습니다}
* 매실청 또는 산속의 효소 종이컵 한컵.
* 식초 반국자 ...
* 각종 산야초 첨부해도 좋습니다 나무종류 열메종류 ...
* 기후에 따라 모든 산약초 함께하셔도 좋습니다 ...
산속의 그림자 두릅 장 아찌 만들기
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2234C2445540D66311)
위 준비된 각종 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끊이다가
식혀서
거름 망에 걸러 주세요 ....
산속의 그림자
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2627BE445540D6651B)
데친 두릅을 준비된 용기에 넎고 가지런히 담아주세요 ....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/263BCD445540D6670C)
식혀서 걸러서 준비해둔 산야초 육수를 ...
두릅위에 부어줍니다 ...
향기는 두릅 장아찌 비결로 ....
산속의 그림자
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/244D3B445540D66B52)
두릅 장아찌 2~3일 후에는 향기나는 두릅 장아찌 맛의 향기로 ,,,,
산속의 그림자
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/224954445540D66F03)
양념장 육수의 비밀은 산야초의 향기로 함께하세요 ..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/267AD8445540D67237)
맛과 향기는 두릅 장아찌 ....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222810445540D67518)
맛의 비밀 ...
산속의 그림자
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고추장 장아찌의 향기는 ...
두릅 데친후 부터 ~
각종 양념과 고추장 향기로 맛있게 버무려 주면 오케이 ....
산속의 그림자
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/231E46445540D67B22)
산야초의 향기 두릅 장아찌 ....
산속의 그림자