조해선명인/제과,제빵명인

[크리스탈]

  조해선명인은 여수 특산품 “방풍”을 사용하여 빵과 과자를 만드는 별난 이력의 소유자다.

방풍은 예로부터 중풍을 예방하는 한약재로 호흡기질환이나 항암작용, 면역력 향상이나 해독작용에도 도움이 되는 식재료로 여수 천혜의 자연섬인 금오도에서 해풍을 맞고 자란 방풍을 사용하여 빵과 과자를 만든다.

방풍을 첨가하여 개발한 쿠키 4종류(방풍코코넛쿠키, 방풍치즈쿠키, 방풍모자이크쿠키, 방풍샤브레쿠키)를 여수지역의 특산품으로 개발하여 전국의 호텔, 카페 등에서 선풍적 인기를 끌고 있다.

방풍으로 일구어 낸 쿠킹숲제과제빵학원에서 후배양성과 지역주민을 대상으로  원데이 베이킹수업, 케익데코레이션 자격증반, 단체 특강을 하는 등 여수지역 유일하게 자격증 시험장을 운영하여 다수의 합격생을 배출하고 있다.

재능나눔을 실천하고자 KT그룹 희망나눔재단에서 기획하는 하자프로젝트에 참여, “쿠킹숲칠드런”이란 팀명으로 지역소외대상을 중심으로 매 회마다 원내에서 5,6차례 300명 이상에게 사회공헌 활동을 진행 중이다.

한영대학교 호텔외식조리과에서 호텔제과제빵 실습을 담당하여, 외식조리를 전공하는 학생들에게도 체계화된 교육을 진행하면서 특허 출현과 연구, 교재 출판을 진행 중이다.

                                                 < 활    동    사    진 >

                             < 자 격 증 반 수 업 >

 <쿠킹숲칠드런 단체봉사사진 >

                        < 학  원  운  영  사  진 > 

 1. 경력사항

날짜	경력내용
2008. 09 ~ 2011. 07	르시엘블루
2016. 10 ~ 2017. 07	쿠킹숲
2017. 07 ~ 현재	쿠킹숲제과제빵학원
2019. 03 ~ 현재	한영대학교 호텔외식조리과
2019. 09 ~ 현재	여수시 행복교육지원센터
2018. 03 ~ 현재	여수시 토요지역연계 프로그램
2018. 11 ~ 현재	여수시 청소년 행복카드 진로체험처
2019.08.	전남 특수교사 진로직업교육 직무연수
2018.09 ~ 2019.12	KT그룹 희망나눔재단 하자프로젝트 봉사단체 “쿠킹숲칠드런” 운영
2019.03 ~ 현재	교육부 교육기부 진로체험 인증기관
2017.09 ~ 현재	교육부 진로체험 꿈길 운영
2018.03	여수시 청년몰 창업지도 멘토링
2019. 03 ~ 현재	한영대학교 산학협력위원,교육과정 개발위원
2018. 09 ~ 현재	㈜휴켐스, ㈜남해화학 공단 간식 납품
2019. 11	여수시 건강가족지원센터 업무협약
2018. 01	(사)한국청소년 육성회 여수지구회
2017. 02	남도 안전학당

2. 저서, 심사 및 연구실적

저서명/대회명/연구과제명	출판사명/기관명
제과제빵기능사 필기	백산출판사
제과제빵기능사 실기	백산출판사
한국국제요리경연대회	한국음식관광협회
한국국제요리경연대회	한국음식관광협회
순천제일대학교 교내 연구 과제명 (방풍 김부각)	공동연구원