스크랩 우슬과닭발을 이용해 만든 묵

[진양]

우슬과 닭발을 이용해 우계묵 만들기

.재료: 우슬뿌리(무릅팍) , 닭발
-.비율 : 우슬 생재 100g (건조시 60g) , 닭발 1kg ,물 5L
-.방법 : 처음센불로 끓이다 낮은불로 6~8시간 달인다
중간중간이 기름이나 오물을 확인하여 건져내며 달임
닭뼈가 보이도록 달인후 우슬과 닭발은 건져내고 식혀서

통에 넣어 냉장고(차거운곳)에 보관하면  묵이 됩니다.

저는 한번 달여내고 다시 물을 부워 2번째 달여서

합했습니다

닭발을 씻어서 준비하고

 닭발을 끓는물에 3분정도 끓이고 다시 찬물에 헹궈줍니다

우슬과 닭발을 넣어 달여줍니다

완성이 된 뿌연국물을 양푼에 넣고 식혀주면 묵이 완성됩니다  

 다시 물을 넣어 2차로 달여주어 똑같은 과정을 반복해서

처음 만든 국물에 다시 합해주었습니다

간을 안해도 맛은 있네요 여기에 묵이 되기전에 파를 넣어 주는것도 괜찮을것 같다는

생각이 들었습니다