---------- [ 라면 소고기 볶음 ] --------------
<<재료>> : 라면2개, 쇠고기200g, 양파½개, 붉은고추1개, 영양부추50g, 식용유1큰술, 간장 2큰술, 물엿·설탕2작은술씩, 다진마늘1작은술, 소금·후추약간씩
<<조리>>
1.. 라면은 팔팔 끓는 물에 넣고 꼬들꼬들하게 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2.. 쇠고기는 기름기 없는 부위로 준비해 가늘게 채썰고, 양파는 굵직하게 채썬다.
3.. 붉은 고추는 반으로 갈라 속과 씨를 정리한 후 채썰고, 영양부추는 깨끗하게 씻어 3cm 길이로 썬다.
4.. 쇠고기에 간장과 물엿, 설탕, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 버무려 잠시 잰다.
5.. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 양념한 쇠고기와 붉은 고추를 넣어 볶는다.쇠고기가 익기 시작하면 부추를 넣어 볶는다.
6.. ⑤에 삶은 라면을 넣고 살짝 볶은 다음 그릇에 담아낸다.
---------- [ 해물 소스 라면탕 ] --------------------
<<재료>> : 라면3개, 표고버섯2개, 당근⅓개, 양파½개, 칵테일새우1컵, 주꾸미3마리, 패주 3개, 청·홍고추1개씩, 굴소스1큰술, 간장2작은술, 설탕·청주½큰술씩, 튀김기름1컵, 녹말물4큰술, 물2컵, 소금약간
<<조리>>
1.. 라면은 잘게 부숴 팔팔 끓는 기름에 넣어 바삭하게 튀겨 건진다.
2.. 표고버섯은 4등분하고 당근과 양파, 청·홍고추는 엄지손톱 크기로 네모나게 썬다.
3.. 주꾸미와 패주, 칵테일새우는 연한 소금물에 담갔다가 헹군다. 주꾸미와 패주는 한입 크기로 썬다.
4.. 달군 팬에 기름 2큰술을 두르고 표고버섯과 당근, 양파, 청·홍고추, 새우, 주꾸미, 패주를 넣어 볶다가 굴소스와 간장, 설탕, 청주를 넣어 간한다.
5.. ④에 물 2컵을 붓고 팔팔 끓이다가 녹말물을 붓고 고루 저어가면서 끓인다.
6.. 튀긴 라면을 그릇에 담고 먹기 직전에 ⑤를 끼얹는다.
---------- [ 삼선 라면탕 ] ---------------
<<재료>> : 라면2개, 오징어1마리, 냉동해삼1개, 홍합600g, 죽순40g, 청경채4포기, 당근½개, 양파¼개, 붉은고추1개, 식용유2큰술, 고추기름·청주1큰술씩, 고춧가루·설탕2작은술씩, 다진마늘 ½작은술, 생강즙1작은술, 소금·후추약간씩, 녹말물3큰술, 물2컵
<<조리>>
1.. 오징어와 해삼은 깨끗하게 손질해 먹기 좋은 크기로 썰고, 홍합은 냄비에 담고 입이 벌어질 때까지 삶아 건진다.
2.. 죽순은 모양을 살려 저며 썰고, 청경채는 반으로 갈라 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3.. 당근은 반으로 갈라 얇게 저며 썰고 양파와 붉은 고추는 채썬다.
4.. 달군 팬에 식용유를 두르고 고추기름, 고춧가루를 넣어 볶다가 손질한 해물과 야채들을 넣어 고루 뒤적이며 익힌 후 물을 붓고 한소끔 끓인다.
5.. ④에 청주와 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘 후 녹말물을 넣어 걸쭉한 국물을 만든다.
6.. 라면은 팔팔 끓는 물에 넣고 꼬들꼬들하게 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
7.. 삶은 라면에 ⑤의 국물을 끼얹어낸다.
---------- [ 라면 달걀 덮밥 ] ------------
<<재료>> : 라면2개, 밥3공기, 양파½개, 실파3대, 달걀2개, 가다랭이포⅓컵, 물3컵, 녹말물2큰술, 간장2큰술, 청주1큰술, 설탕1작은술, 통깨·소금·후추약간씩
<<조리>>
1.. 라면은 팔팔 끓는 물에 꼬들꼬들하게 삶아 건진다.
2.. 양파는 굵직하게 채썰고 실파는 손질해 4cm 길이로 썬다.
3.. 냄비에 물을 담고 팔팔 끓으면 가다랭이포를 넣었다가 건져낸 후 간장과 청주, 설탕을 넣어 맛을 더한다.
4.. ③에 양파와 실파를 넣어 한소끔 끓으면 달걀과 라면을 넣고, 녹말물과 소금, 후추를 뿌린다.
5.. 밥을 그릇에 담고 덮밥국물을 끼얹은 다음 통깨를 뿌려낸다.
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05.08.04 21:18
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