<고구마 양갱>
<재료>
고구마(500g), 물(320g), 가루 한천(3g), 설탕(100g)
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<삶기>
1. 고구마(500g)는 끓는 물에 삶은 다음 껍질을 벗긴다.
<으깨기>
1. 껍질을 벗긴 고구마를 포크로 잘 으깬다.
* 한천은 우뭇가사리를 원료로 한 건조식품으로 각, 실, 가루의 형태로 제조되며 가루 한천을 쓰면 불리는 시간이 거의 없어 편리하다.
<재료준비>
1. 찬 물(320g)에 가루한천(3g)을 넣은 다음 잘 저어가며 2분 정도 불린 다음 한소끔 끓인다.
2. 한천 물이 끓으면 설탕(100g)을 넣은 다음 녹을 때까지 끓인다.
3. 설탕이 녹으면 고구마를 넣고 잘 저어가며 한소끔 끓인다.
* 양갱은 작은 형틀에 만들어도 좋지만 집에 있는 사각형 모양의 쟁반이나 그릇을 이용하셔도 상관없다.
* 형틀에 물을 묻혀 놓으면 굳은 양갱이 깔끔하게 잘 빠진다.
4. 행주를 깔고 그 위에 랩을 덮어서 깐 다음 양갱 틀을 얹는다.
<고구마 양갱만들기>
1. 끓인 고구마 물을 한 김 식힌 다음 형틀에 붓는다.
2. 1시간 정도 굳힌 고구마 양갱은 형틀을 뺀다.
* 고구마 껍질을 썰어 전자레인지에 1분 정도 익힌 다음 양갱에 얹으면 보기도 좋고 맛도 좋은 고구마 양갱이 완성된다.
* 한천은 60도 정도에서부터 굳기 시작하기 때문에 실온에서도 쉽게 굳힐 수 있다.
<담기>
1. 고구마 양갱을 먹기 좋게 썬다.
2. 양갱을 접시에 담는다.