<과일컵케이크>
<재료>
밀가루(1 1/2컵), 설탕(2/3컵), 포도씨오일(2/3컵), 베이킹파우더(1t), 바닐라엣센스(1/2t), 소금(약간), 사과(1/4개), 말린 살구(3개), 호두(100g), 크렌베리(2T), 크림치즈(200g), 장식용 과일(딸기, 키위, 초컬릿 블로섬 등, 약간씩), 슈가파우더(2T),달걀(3개), 살구잼(약간)
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<재료 준비>
1. 밀가루(중력분, 1 1/2컵). 베이킹파우더(1t), 소금(약간), 설탕(2/3컵)을 체에 내린다.
2. 달걀(3개), 포도씨 오일(2/3컵), 바닐라엣센스(1/2t)를 넣고 섞는다.
* 달걀, 포도씨 오일, 바닐라엣센스를 섞을 때 거품을 내지 않고 살살 섞어준다.
* 거품이 나면 재료가 섞이지 않고 포도씨 오일과 달걀 이 분리될 수 있다.
* 견과류 등 좋아하는 재료를 반죽에 넣어준다.
3. 크렌베리(2T)는 작게 다진다.
4. 사과(1/4개)는 작게 다진다.
5. 호두(100g)는 작게 다진다.
6. 말린 살구(3개)는 작게 다진다.
* 밀가루를 달걀에 2~3번에 나눠서 넣으면서 고루 섞은 다음 다진 호두, 사과 등을 넣어 섞어 준다.
<반죽하기>
1. 곱게 체에 내린 밀가루 반죽을 달걀에 2~3번의 나눠 넣어 고루 섞는다.
2. 다진 사과, 호두, 크렌베리, 살구를 넣고 섞는다.
* 컵케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 구워준다.
* 반죽은 구워지면서 부풀어 오르니 50%정도만 채워준다.
<굽기>
1. 반죽을 컵케이크 틀에 적당히 넣는다.
2. 180도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.
3. 적당히 구운 컵케이크를 오븐에서 꺼낸다.
4. 컵케이크는 적당히 식힌다.
<아이싱 만들기>
1. 크림치즈(200g), 슈가 파우더(2T)를 섞는다.
* 아이싱(icing)이란? 케이크나 빵, 과자 위에 장식효과와 함께 표면이 마르지 않도록 달걀이나, 크림을 바르는 것을 말한다.
* 백년초가루, 녹차가루를 섞으면 색이 있는 아이싱을 만들 수 있다.
* 딸기, 키위 등의 장식용 과일과 초컬릿 등을 준비해준다.
<장식하기>
1. 컵케이크에 크림치즈를 얹는다.
2. 적당히 썬 딸기를 보기 좋게 얹는다.
3. 크림치즈를 얹는다.
4. 초콜릿을 보기 좋게 얹는다.
* 생과일에 살구잼(약간)을 발라 윤기를 더해 준다.
* 살구잼 대신에 포도잼, 복숭아잼을 사용해도 좋다.
* 크림치즈를 장식할 때는 비닐 팩 등을 이용하셔도 좋다.