가지양념구이/가지볶음/오이소바가/오이무침/풋마늘무침/

---------- [ 가지 양념 구이 ] ------------------------- <<재료>> : 가지 ½개 <<구이양념>> : 간장1큰술, 설탕·다진파·깨소금·참기름·다진붉은고추1작은술씩, 고춧가루, 다진마늘½작은술씩 <<조리>> 1.. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 잘라낸 후 0.5cm 두께로 둥글게 썬다. 2.. 간장, 설탕, 다진파·마늘, 깨소금, 참기름, 다진붉은고추, 고춧가루를 고루 섞어서 구이 양념을 만든다. 3.. 썰어놓은 가지에 구이 양념을 발라 잠깐 재었다가 그릴이나 오븐 브로일러에 3분 동안 굽는다. 4.. 오래 구우면 수분이모두 빠져나가 쪼글쪼글해지고 맛도없으므로 살짝만 굽도록 한다. ---------- [ 가지 볶음 ] ------------------------------- [ 약간 매콤한 가지볶음 ] <<조리>> 1.. 팬에 가지를 4등분해 잘라넣고 양파도 먹기좋은 크기로 잘라 넣어요. 2.. 거기에 기름을 두번쯤 휘휘 둘러주구요 중불에서 볶기 시작합니다. 3.. 조금 숨이 죽을랑말랑 할때쯤 ^^ 간장을 넣어줍니다. 4.. 고춧가루 넣고, 마늘빻아 넣어주고 가지 양파가 숨죽을때까지 불세게 하지 말고 볶아줍니다. 마무리는 통깨 팍팍..! ---------- [ 오이 소바기 ] ------------------------ <<재료>> : 조선오이(4개), 부추자른것(4줌-100g), ** 오이절임 : 물(3컵), 굵은소금(4) ** 김치양념 : 밀가루풀(1컵), 멸치액젓(6), 고춧가루(8), 다진마늘(1), 다진생강(0.3), 설탕(1) <<조리>> 1.. 오이는 4등분을 해서 끝의 1센티 정도를 남기고 가운데를 열십자로 잘라 놓고... 2.. 물(3컵)과 굵은 소금(4)을 넣어 끓인 뜨거운 물을 오이에 부어 1시간 가량 절여주고... 3.. 절여진 오이는 물기를 짜서 준비합니다. 4.. 커다란 그릇에 김치양념 재료들을 넣어서 섞어주고 여기에 잘게자른 부추를 넣어서 같이 버무려 줍니다... 5.. 이때 들어가는 밀가루 풀을 넣어주시고. 잘 비벼 주세요. 6.. 절인 오이에 버무린 속을 넣어주고. 차곡차곡 용기에 담아 놓으면 끝. 7.. 오이김치를 반나절 정도 익혀서 냉장고에 넣어주세요, 별다른 재주 없어도 양념만 잘넣어 만들어주면, 맛있는 오이소박이 완성!! ---------- [ 오이무침 ] -------------------------------- <<재료>> : 오이(1개), 굵은 소금(0.3), (양념재료) : 고춧가루(0.5), 다진마늘(0.3), 설탕(0.5), 식초(0.5), 다진파(1), 깨소금, 생강가루, 소금 적당량 <<조리>> 1.. 둥글게 썬 오이를 굵은 소금을 뿌려서 숨이 살짝 죽도록 절여주고... 2.. 숨이 죽으면 물기를 꼭 짜고, 양념 재료들을 한데 넣고....(고춧물을 예쁘게 들이고 싶다면 다른 양념재료들을 넣기 전에 고춧가루만 먼저 넣어서 고춧물을 들이면 좋아요...) 3.. 조물조물 무쳐주면 끝...나머지 간을 봐서 소금으로 간을 해주면 되요~~ *** 아삭하고 새콤한 오이무침 바로 만들어서 바로 드셔야 맛있어요. *** 지나면 물이 생겨서 맛이 덜해지거든요..한접시만 하시고 고추장에 무쳐서 먹어도 맛나지요~~~ 오이김치 담궈 보세요~~ ---------- [ 풋마늘 무침 ] ----------------------------- <<주재료>> : 풋마늘대 200그람(대략 중간대로 4대정도..) <<무침양념>> : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금약간과 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술... (마늘대라 안넣어도 좋은데.. 오래 산다고 해 쫴끔 넣어줬음) <<조리>> 1.. 풋마늘은 뿌리를 자른후 깨끗이 다듬어씻어 끓는물에 약간의 소금을넣은후.. 데쳐 찬물에 헹궈주고... 2.. 4센티 길이로 썰어 뿌리쪽을 손으로 잘게 찢어줍니다...칼로 반 갈라 찢음 편하죠. 3.. 위에 제시된 분량으로 무침양념 만들어 볼에 데쳐 다듬은 풋마늘대 넣고.. 무침양념 넣어 조물조물~~ 뭏혀 줍니다.