돼지감자 요리법

[여유여]

 ▦ 돼지감자 == 뚱딴지

  돼지감자의 성분(100g)
단백질 0.7g 회분 0.9g 당질 12.4g 에너지 52kcal
나트륨 0.0411g 칼륨 0.438g 아연 172μg 이눌린 2.16g

   이외의 성분
미네랄：K · C a · Mg · P
비타민：베타 카로틴 · 코뿔소 아민 · 리보후라빈 ·
            나이아신 · 비오틴 · 아스코르빈산
효소：이누리나제 · 프로티나제 · 인베르타제 · 호스호리라제 · 포노라제
외：코린 · 베타인 · 사포닌등

♣ 약리작용
비만·변비......당뇨에 효능.

▦ 요리법~돼지감자 요리

1.  돼지감자 열무김치
재료 : 돼지감자, 부추, 열무, 갖은 양념
- 일반 열무김치를 만드는 방법에 돼지감자를 납작하게 썰어 넣으면 색다른 맛에 김치를 드실 수 있습니다.

2 .돼지감자 튀김
재료 : 돼지감자, 녹말가루, 튀김가루
- 돼지감자를 썰어 녹말가루 반죽에 뭍혀 튀겨 내시면 어린 아이들도 좋아하는 돼지감자 튀김이 됩니다. 

3. 돼지감자 다식
재료 : 돼지감자, 칡가루
- 돼지감자를 즙을 내어 칡가루에 섞어 다식판에 찍어 내시면 됩니다.

4. 돼지감자 즙 재료 : 돼지감자, 당근, 고추, 솔잎 등 각종 야채 - 돼지감자와 몸에 좋은 당근, 고추, 솔잎 등 손쉽게 구할 수 있는 야채를 섞어 돼지감자즙으로 드셔도 좋습니다. 아무것도 첨가하지 않고 순수 돼지감자만 즙을 내서 드셔도 좋습니다.
[출처] 돼지감자와 당뇨|작성자 길찾기

5. 셀러드
양상추 ·오이 당근 · 토마토등 으로 장식한 접시에 , 돼지감자를 슬라이스 해 드레싱을 친다음 먹습니다.

6. 스프
잘 씻은 돼지감자를 랩을 씌워 전자 렌지에 2~3분 익힙니다. 믹서에 조금 물을 넣고 갈아서 남비에
콩가루 · 토마토케첩 · 크림.우유등 섞어 입맛에 맞게 조리 하세요

7. 고기볶음
돼지감자를 약간의 샐러드유로 볶아 소량의 다진 고기를 함께 익힙니다.
돼지감자가 부드러워지면 간장 · 올리고당 외에 양념으로 맛내기를 합니다.

8. 우엉졸임
돼지감자를 야채등을 썰어 우엉 · 당근과 함께 볶습니다.
부드러워지면 간장 · 약간의 설탕으로 맛내기를 해 , 마지막에 참깨를 뿌려 완성입니다.

9. 돼지감자 튀김
돼지감자에 포함되는 이눌린은 수용성 식물 섬유이기 때문에 , 영양소의 허실이 많습니다만 ,
튀김옷으로 영양소의 허실을 막고 이눌린은 지방의 분해를 촉진하므로 , 튀김에 사용하는 기름을 신속하게 분해해 ,
상호작용에 의해 매우 궁합의 좋은 음식으로 바뀝니다.

이외에도 찜,무침, 절임등 응용할 수 있음.
여러분들도 함께 연구해봐요...

[자방골]

회장님 연구하시고 좋은 아이디어 참 좋읍니다 . 좀 있다가 TASK FORCE 팀 을 꾸려(가칭:개발팀)활성화를 위한 방안도 있을 법합니다. 돼지감자 정과 , 젤리 , 콘, 사탕도 만들수 있지 않을까요. 그외에 당뇨가 있으신분을 위하여 간식거리로 발전 연구 해봅시다.

[여유여]

그렇게 해 봐요...여러가지를 찾아보자구요...

[자연아이]

이거 만들어 먹으면 좋겟네요. 여유여님 좋은 정보 감사합니다

[여유여]

한번 응용해 보세요...

[지성과감천5062]

6번에 스프는 일반 스프보다 부드럽지니다 뚱딴지 자체가 썰컹썰컹 하거든요 대신 비만에는 끝내 줌니다

[여유여]

ㅎㅎㅎㅎ.평소에도 많은 관심 가지시고 응해 주시니 감사 합니다.

[이현^^]

여유여 님~ 좋은 자료 감사합니다. 담아두고 두루두루 홍보하겠습니다.

[여유여]

감사 하구요,다음 모인에는 얼굴 뵙기를 바라네요....

[소담인]

항상 뚱단지에 대해서 깊은관심으로 배우고잇읍니다. 저도 내년에는 재배하는데도 도전해보고싶습니다.

[여유여]

관심가져 주셔서 감사 합니다. 돼지감자가 수익도 될수 있습니다.

[茶樂坊(김주영)]

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[꽃방]

맛난음식으로 재 탄생되는 돼지감자 열심히 요리해볼랍니다~