★후기★ 2021년 식품산업분야 현장교육프로그램(부산정보관광고)

[교육운영팀]

 

안녕하세요 한국식품정보원 교육운영팀 입니다.^^

농림부, 농림수산식품교육문화정보원에서는 

식품산업분야에 종사하게 될 고등학생들을 대상으로도

국비지원 무료 교육을 제공하고 있답니다.

올해도 저희 한국식품정보원에서 교육을 맡아 진행하였답니다^^

​ 경상도 및 전라도권에서 선정된 세번째 고등학교는 부산정보관광고등학교 입니다.

 식품산업분야 현장교육 프로그램은 8시간씩 5일간 총 40시간에 걸쳐서 진행이 됩니다.

부산정보관광고등학교에서는 소스제품개발실습, 반찬류 가공실습, 

그리고 취업특강, 식품업계 현장지식에 관한 교육이 필요하다고 하셔서 

적합한 커리큘럼을 구성하여 교육을 진행해드렸습니다.

첫째날과 넷째날에는 "소스제품개발 실습" 교육을 진행하였습니다.

장류, 소스류의 역사와 제조방법에 대해 익히고

식품 성분들에 대해 자세히 이해하고 인체 내에서 어떤 작용을 하는지 등에 대해 

이론교육을 먼저 전반적으로 진행했습니다. 

 

그리고 다양한 소스류를 직접! 제조해보았는데요,

한식소스와 서양소스 모두 직접 배합비를 설정하여 만들어보았습니다.

 

 


 

둘째날, "식품회사 직원이 반드시 알아야 할 현장 직무 지식" 입니다.

이 시간에는 식약처 인증 HACCP 전문강사님과 함께 HACCP제도에 대해 자세히 알아보는 시간을 가졌습니다.

식품과 관련된 법규에 대해서도 간단히 알아보고, 이러한 규정들을 스마트폰으로 손쉽게 찾아보는 시간도 가졌습니다.

  

셋째날에는 "식품산업의 직무이해와 취업특강 시간"을 가졌습니다.

이 교육은 식품에 대해 전문으로 공부하고 있는 특성화 고등학교 학생들만을 대상으로 진행하기 때문에

식품산업을 전반적으로 이해하는 시간이 매우 중요합니다.

또한 취업을 위해 미리 자기소개를 작성해보고 강사님께 첨삭도 받아보는 시간을 가졌습니다~

훗날 식품산업분야로 취업을 하고자하는 학생들에게 유익한 시간이 되었으리라 생각합니다.

   

마지막날에는 "반찬류 가공 실습"에 대한 시간이었습니다.

현재 우리나라 반찬류의 시장에 대해 파악해보고 반찬을 가공할 때 주의해야할 점들에 대해서 배워보았습니다.

그리고 메뉴를 구성하고 개발하고 가격을 결정하는 등 메뉴 기획에 대해 직접 실습을 해보기도 했습니다.

이렇게 이론 교육을 바탕으로 직접 반찬류를 제조해보았습니다.

배합비를 작성한 후에 실습을 각각 진행해보았어요~

 



어때요? 정말 맛있어보이지 않나요?

 

부산정보관광고등학교의 교육은 이렇게 마무리 되었습니다~

국비지원으로 모두 무료로 진행된 아주 알찬 교육이었습니다!

우리 학생들 모두 식품산업으로 꼭 성공적인 취업을 하길 바랍니다!

전국에 많은 특성화고등학교 선생님들이 계실텐데요~

학생들을 위한 교육이 고민될때 한국식품정보원을 찾아주세요~

학생들의 수준과 수요에 맞게 맞춤형 교육을 진행해드리겠습니다.

지금까지 교육운영팀이었습니다. 감사합니다~

★한국식품정보원 홈페이지 : https://foodi.com/

★다음카페 '식품안전의 모든것' : http://cafe.daum.net/foodi114

★다음카페 '식품기술사가 되는길' : http://cafe.daum.net/foodpe1

        

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