방송일자 : 2004년 2월 2일(월) ~ 2월 6일(금) 오전 11시 (30분간)
진 행: 김성경, 문경훈(개그맨)
출연자 : 고영주(초콜릿 전문가)-De cacaoboom
주 제 : 초콜릿 만들기
달콤하고 부드럽고 끈적한 초콜릿!
연인들의 필수품이며 미량의 카페인 때문에 피로회복에 좋다는 사실은
이미 많은 사람들이 알고 있다.
인류가 초콜릿을 먹기 시작한 것은 지금으로부터 3천년 전.
하지만 유럽에 전해진 것은 16세기 초에 불과했고
요즘 우리가 먹고 있는 고체형 초콜릿이 만들어진 것은
고작 100년에 불과하다.
초콜릿의 대량 보급을 위해 만들어진 각종 초콜릿은 카카오 성분 함량이 모자라 건강에 해가 되는 것은 당연한 일!
이제 진짜 초콜릿이 무엇인지,, 어떤 맛, 어떤 형태로 거듭날 수 있는지
만드는 방법을 자세히 배워보자.
◈ 2월 2일 (월) ꊱ 초콜릿의 이해
## 초콜릿에 대해 잘 못 알고 있는 여러 가지 상식들을 바르게 정리해본다.
‘예나 지금이나 모양이 똑같다.’,‘다이어트는 물론 건강의 적이다.’,‘한번 먹으면 계속 먹게 된다’,‘부부생활을 방해하는 음식이다.’ 등을 통해 초콜릿에 대한 오해와 편견을 풀어보는 시간.
100여년 전만해도 초콜릿은 음료로 먹는 방법이 전부였다고 한다. 신의 음식이라고도 불리는 초콜릿 음료 ‘핫초코’를 만들어보는 방법을 배워본다.
◈ 2월 3일 (화) ꊲ 나만의 초콜릿
## 고급 초콜릿을 만들려면 초콜릿의 온도를 맞추는 템퍼링 과정이 가장 중요하다. 적정 온도를 맞추지 못하면 모양은 물로 맛도 제대로 낼 수 없기 때문.
하지만 이런 템퍼링 과정은 초콜릿의 처음과 끝이라고 할만큼 중요한 과정.
템퍼링 과정의 중요성을 알아보고, 쉽게 알 수 있는 요령, 그리고 다양한 틀을 이용하여 나만의 개성있는 초콜릿을 만들어 보는 시간.
◈ 2월 4일 (수) ꊳ 아이들을 위한 초콜릿
## 초콜릿의 카페인 성분은 피로회복에도 좋고 몸에 적당한 자극을 준다.
지금도 미국의 대학에서는 시험을 보기 전에 초콜릿을 준다고 하는데..
두뇌발달에 좋은 호두와 아몬드 같은 넛트류를 함께 한다면 금상첨화가 아닐 수 없다. 초콜릿의 나라라는 별명을 가진 벨기에에서 전해진 학생들을 위한 초콜릿. 호두, 아몬드, 피스타치오, 건포도, 땅콩, 잣등을 응용하여 만드는 방법을 자세히 배워본다.
◈ 2월 5일 (목) ꊴ 벨기에 전통 초콜릿
## 초콜릿의 원조를 찾으라면 단연 벨기에를 꼽게 된다. 유럽에 전해질 때부터 시작된 유럽 초콜릿의 역사를 갖고 있으며 다양한 초콜릿 문화를 갖고 있기 때문. 유럽에서는 남성이 여성에게 프로포즈를 할 때 장미꽃 한다발과 벨기에산 초콜릿을 반드시 갖춰야 한다고한다. 이처럼 다양한 초콜릿 문화가 발달된 벨기에의 초콜릿 만드는 법을 배워보는 시간.. 우리나라의 인절미 같은 모습을 한 벨기에 전통 트루플을 직접 만들어본다.
◈ 2월 6일 (금) ꊵ 파티용 초콜릿
## 초콜릿이 유럽에 전해질 때 상류계층만 먹을 수 있는 최고급 음료로 알려졌다고 한다. 그 후 단단한 고체형태를 갖추기 시작하면서 그 동안 음료로만 먹던 초콜릿에 다양한 변화가 일어나고 있다.
파티에서 디저트로 먹는 과일이나 아이스크림을 새롭게 변신시킬 수 있는 방법을 초콜릿을 이용하며 만들어보자. 보기에도 좋고, 먹기에도 좋은 초콜릿,, 특별한 날에 맞는 특별한 초콜릿을 배워보는 시간..
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