80년 중후반 홍콩영화 르네상스 시절 주윤발 팬이었습니다.
당시 주윤발의 롱 바바리와 입에 문 성냥개비 하나는 남학생들 사이 당대 최고
인기 아이템이었지요. 주윤발에 영향일까요..닥치는 대로 홍콩영화를 봤던 기억이 납니다.
그 후 알게 된 홍콩의 많은 배우 그런데 유독 제 시선을 끌던 요 한 가지
누구인지는 이름이 기억나지는 않는데..뚱뚱하고 악당으로 자주 등장했던 유명한
배우가 먹던 음식이 궁금했고 먹어보고 싶었던 요리가 있었지요.
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밥과 함께 먹던 이 요리...바로 오늘 만든 부드러운 삼겹살조림 이랍니다.
장시간 물에 삶으면서 조려 부드럽고 달 짝한 맛이 특징인 이 삼겹살 조림
수저로 찍어 잘려질 정도로 부드러움이 특징이랍니다.
오늘 소개할 요리가 바로 이 달콤 부드러운 삼겹살 조림이랍니다.
삼겹살 조림 만들기 재료.
돼지고기(삼겹살) 2근, 물 400그램, 미림1/4컵, 애플주스1/2컵, 청주1/2컵, 설탕2숟가락,
간장1/4컵, 생강1/2쪽, 마늘 5알
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삼겹살은 두툼하게 손가락 1마디 정도 크기를 덩어리째 준비하세요.
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적당한 크기로 자르고,
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냄비에 썰어준 삼겹살을 깔고
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물을 부어 주세요.
(자작하게 잠길 정도 부어주세요.)
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애플 주스도 부어주고
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청주와 미림을 넣고,
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호일을 냄비크기에 맞게 만들어 덮어 끓여주세요.
(열전도율이 높아 저는 뚜껑대신 이런 방법을 자주 사용한답니다.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/257E3A4F528BCF2424)
삼겹살을 끓여주면 불순물이 올라오는데... 계속 제거해주세요.
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이렇게 불순물이 안보일 정도로 말이지요.
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불순물을 제거 하고 가스불은 중에서 살짝 더 내린 불에 맞추고
설탕을 넣고
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살짝 저어주고 다시
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알루미늄 호일을 덮고 끓여주세요.
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삼겹살을 끓여주는 동안 마늘과 생강을 준비하고,
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간장을 넣고 ..
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마늘과 생강을 넣고
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호일로 덮어 끓여주세요. 이때 불을 살짝 줄여주고 은근히 오랜 시간 끓여주세요.
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중간 중간 확인하면서 조림장이 졸아 든 게 확인되면 불을 끄고
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접시에 담아주세요.
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그리고 남은 조림장을 살짝 뿌려주면
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야들야들 부드럽고 달콤한 삼겹살 조림이 완성이랍니다.
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홍콩영화 에는 음식 먹는 장면이 자주 나왔지요. 정말 저 요리가 무얼까? 많이도 궁금했고
먹고 싶었던 연한 삼겹살 조림은 가정에서도 쉽게 만드는 대중요리였답니다.
김장철 수육도 그리고 연한 삼겹살조림도 한번 만들어보세요...인기 최고랍니다.