[한국식품정보원] 교육후기 : 3/24 제조공정설계 과정(서울교육장)입니다.
안녕하세요! 한국식품정보원 교육훈련팀입니다!
Q. 본 교육과정이 만들어진 배경
제품은 계속해서 생산하고 있는데 우리 회사 제조공정 안전이 확보되고 있는지, 또한 회사의 측면에서 생산성은 높은 정도인지, 생산수율을 향상시키려면 어떤 부분을 점검해야 하는지 등이 필요하고 사료되어 만들어졌습니다!
Q. 교육의 목표
식품 제조공정 간 식품안전 확보와 공정 수율향상을 위해 공정관리 계획을 수립하고 실제 공정관리 시 진행하는 실무에 대해 파악할 수 있다.
이러한 목적으로 교육이 만들어졌습니다~
식품제조회사에게는 희소식!!
지난 대전에서 진행된 교육에 이어 이번 서울에서 두 번째 교육이 진행되었습니다.
강사님은 공장관리기술사, 식품기술사, 경영지도사 자격을 보유하고 끊임없이 연구하시는 한국식품정보원 김웅 전문위원님입니다~
그럼 교육장을 자세히 볼까요~
먼저 식품취급자가 알아야할 기본 상식!에 대해 알아보았습니다.
식품을 생산하는 내적 외적 환경, 영업자와 종업원의 의무사항 등 HACCP과 함께 풀어보는 시간이었습니다.
그리고 소비자의 니즈를 파악하여 제품공정을 설계하는 시간
이 시간에는 나누어드린 실습지로 풀어보았는데요~
머릿속에서 그려보기보다
연필로 직접 그려보고, 작성하고 조금 더 현실적으로 다가온 듯 합니다,
특히 이제 회사를 설립한 스타트업에 아주 유익한 내용이었습니다!!
또한 연구개발부서에서 근무를 하시지만, 생산공정에 대해 배우고 싶어 오신 분도 있었고요~
거기에 생산관리 담당자라면 한번쯤 배워보아야 할 내용들이니 참고하세요~^^
또한 오후 시간. 식사후에 많이 졸리시죠?
그렇지만, 계산기를 이용한 계산 실습이 있다는 사실!!!
식품품질의 필수요소의 현장적용에 대해 배워보았고요
본격적으로 계산기 실습이 들어갔습니다~
계산문제,,?
어렵게 생각하지 않으셔도 됩니다~
만약 과일 착즙주스를 생산한다고 했을 때 투입재료 대비 생산된 주스의 양을 알아야 수율이 얼마나 높은지/낮은지를 알 수 있기 때문이지요!
원가부담을 느끼는 업체라면, 수율계산 꼭 해보셔야 합니다.
특히 원료별 원가계산을 통해 누수 되는 부분을 체크해보셔야해요~
강사님의 경험을 바탕으로 수율관리법 노동생산성확인법 등을 알아보고 수율향상 시뮬레이션을 해보았습니다~
당장에 적용하기 힘들더라도 꾸준히 회사의 수율을 체크해보신다면
안전과 수율 두 마리 토끼를 잡을 수 있을 것입니다~~
8시간 알찬시간 되셨나요?
교육생 의견 : 소통하는 강의가 좋았다. 구체적인 경험이나 예를 통해 설명해주셔서 실무에 반영하기 좋았다. 실습을 통해 전혀 모르는 분야를 알게 되어 좋았다. 현장관련한 몰랐던 부분을 다루어 주셔서 좋았다는 등등의 의견이 있었습니다!
앞으로도 더 나은 교육으로 보답하는 한국식품정보원이 되겠습니다.
감사합니다.
카카오톡 상담 가능 ^^
ID : 한국식품정보원 교육
교육 접수는 한국식품정보원 교육사업본부 홈페이지를 방문해 주시기 바랍니다^^
edu.foodi.com
교육에 대한 문의사항은 아래 번호로 연락주시기 바랍니다.
서울 교육 문의 : 02-2671-2690 (내선 1번 교육훈련팀)
많은 문의 부탁드립니다.
이상 한국식품정보원 교육훈련팀이었습니다.
감사합니다 ^^