제 4 편 호텔기업문화
제 1장 호텔기업문화의 개념
제 1절 기업문화의 재정의
- 문화 : 거시적이고 종합적인 개념으로서 지식, 신념, 예술, 도덕관, 관습과 더불어 그 사회의 성원들이 갖는 관습과 모든 가능성을 포함하는 복합적인 총체
- 대부분의 우수 기업들은 독특한 기업문화를 가지고 있다는 사실과 함께 기업문화가
기업의 경영성과에 전략적 실천수단의 역할을 하고 있음이 알려지면서부터 기업문화에
대한 관심이 일어나게 되었다.
제 2절 기업문화의 형성
- 기업문화는 조직에서 내면화된 영향요인으로 중요한 기능을 수행한다.
- 기업문화는 기업의 수명주기에 따라 사실상 기업을 창업한 사람에 의해 결정적인 영
향을 받게 된다.
- 기업문화는 기업체가 주어진 환경하에서 자체의 목적달성을 추구하는 과정에서 형성
된다.
- 기업문화는 종사원들의 지식과 능력수준에 따라 문화형성을 위한 기능이 달라지게 되 고 종사원이 자신의 직무에 대한 평가에서 결과 되어지는 유쾌한 또한 긍정적인 감정
상태인 직무만족에 따라 기업문화의 영향강도가 달라지게 된다.
- 조직의 구조 역시 종사원의 행동유형과 가치체계에 많은 영향을 미칠 수 있다.
- 기업의 역사와 멤버십
- 대체문화의 부재 여부로서 오랜 역사와 안정적인 멤버십이 유지된다고 해도 구성원들
이 현재의 문화와 다른 문화적 대체안에 접하게 될 때에는 기업특유의 문화형성이 어
렵게 된다.
제 2장 호텔경영전략
제 1절 호텔서비스경영
1] 서비스품질과 경쟁전략
- 제품과 품질에 있어서 과거와 같은 절대적인 비교우위는 경쟁자나 진입기업으로부터
심각한 도전을 받고 있으며, 이에 따라 과거의 안정적인 시장과 수익성은 기대할 수
없고, 새로운 대안이 필요하다.
- 낮은 품질수준은 매출액에서 추가적인 비용이 상승이라는 점을 인식하고, 품질향상과
품질경쟁력은 직접적으로 생산성을 향상시키며 저렴한 비용으로 이윤을 증대한다.
- 생산과 서비스에서의 품질향상을 위한 전략적 노력만이 글로벌 시장에서 효과적으로
경쟁할 수 있다.
- 종사원의 적극적인 참여와 통계적 프로세스에 초점을 두는 경영이 비용과 품질을 극
적으로 향상시키는 지름길이다.
- 품질향상의 개념은 대기업이나 중소기업, 제도부문이나 서비스부문, 공공기관이나 일
반기업 등 모든 조직에 적용되어야 한다.
- 성공적인 품질향상 프로그램의 핵심은 최고경영자가 적극적으로 주도하여야 하고, 고
객중심적이어야 한다.
2] 서비스품질관리와 인적자원관리
- 최고경영자는 최고의 기준에 관하여 근로자들에게 강조하고 확신을 심어주며 강화시 킨다.
제 4 편 호텔기업문화
제 1장 호텔기업문화의 개념
제 1절 기업문화의 재정의
- 문화 : 거시적이고 종합적인 개념으로서 지식, 신념, 예술, 도덕관, 관습과 더불어 그 사회의 성원들이 갖는 관습과 모든 가능성을 포함하는 복합적인 총체
- 대부분의 우수 기업들은 독특한 기업문화를 가지고 있다는 사실과 함께 기업문화가
기업의 경영성과에 전략적 실천수단의 역할을 하고 있음이 알려지면서부터 기업문화에
대한 관심이 일어나게 되었다.
제 2절 기업문화의 형성
- 기업문화는 조직에서 내면화된 영향요인으로 중요한 기능을 수행한다.
- 기업문화는 기업의 수명주기에 따라 사실상 기업을 창업한 사람에 의해 결정적인 영
향을 받게 된다.
- 기업문화는 기업체가 주어진 환경하에서 자체의 목적달성을 추구하는 과정에서 형성
된다.
- 기업문화는 종사원들의 지식과 능력수준에 따라 문화형성을 위한 기능이 달라지게 되 고 종사원이 자신의 직무에 대한 평가에서 결과 되어지는 유쾌한 또한 긍정적인 감정
상태인 직무만족에 따라 기업문화의 영향강도가 달라지게 된다.
- 조직의 구조 역시 종사원의 행동유형과 가치체계에 많은 영향을 미칠 수 있다.
- 기업의 역사와 멤버십
- 대체문화의 부재 여부로서 오랜 역사와 안정적인 멤버십이 유지된다고 해도 구성원들
이 현재의 문화와 다른 문화적 대체안에 접하게 될 때에는 기업특유의 문화형성이 어
렵게 된다.
제 2장 호텔경영전략
제 1절 호텔서비스경영
1] 서비스품질과 경쟁전략
- 제품과 품질에 있어서 과거와 같은 절대적인 비교우위는 경쟁자나 진입기업으로부터
심각한 도전을 받고 있으며, 이에 따라 과거의 안정적인 시장과 수익성은 기대할 수
없고, 새로운 대안이 필요하다.
- 낮은 품질수준은 매출액에서 추가적인 비용이 상승이라는 점을 인식하고, 품질향상과
품질경쟁력은 직접적으로 생산성을 향상시키며 저렴한 비용으로 이윤을 증대한다.
- 생산과 서비스에서의 품질향상을 위한 전략적 노력만이 글로벌 시장에서 효과적으로
경쟁할 수 있다.
- 종사원의 적극적인 참여와 통계적 프로세스에 초점을 두는 경영이 비용과 품질을 극
적으로 향상시키는 지름길이다.
- 품질향상의 개념은 대기업이나 중소기업, 제도부문이나 서비스부문, 공공기관이나 일
반기업 등 모든 조직에 적용되어야 한다.
- 성공적인 품질향상 프로그램의 핵심은 최고경영자가 적극적으로 주도하여야 하고, 고
객중심적이어야 한다.
2] 서비스품질관리와 인적자원관리
- 최고경영자는 최고의 기준에 관하여 근로자들에게 강조하고 확신을 심어주며 강화시 킨다.
<제4편 호텔기업문화>
제1장 호텔기업문화의개념
제1절 기업문화의 재정의
기업문화는 그 사회를 구성하고 있는 하위문화로써 기업체가 주어진 환경하에서 목적달성을 추구하는 과정에서 형성된다 그리고 최고경영자가 가진 이념과 전략 등 내적환경으로부터 많은 영향을 받는 것이다.
제2절 기업문화의 형성
(1)기업체의 내적 영향요인
첫째 창업자 또는 최고 경영자의 경영이념과 리더십이 기업문화 형성에 영향을 미친다.
둘째 상동적인 태도를 들 수 있다.
셋째 종사원에 연령과 성의 분포이다.
넷째 종사원들의 교육과 지식의 정도는 직무수행의 척도가 될 수 있다.
다섯째 조직의 구조 역시 종사원의 행동유형과 가치체계에 많은 영향을 미친다.
여섯째 기업의 역사와 멤버십을 들 수 있다.
일곳째 대체할 수 있는 문화의 부재가 기업문화의 형성을 촉진한다.
(2)외적 영향요인
첫째 기업이 속한 문화권은 전반적인 기업문화의 특성을 연구하는 데 중요한 요인이 된다.
둘째 기업이 제조, 판매하고 있는 제품이나 서비스는 종사원들의 행동에 큰 영향을 미치고 있으며, 제품을 구매하는 소비자들의 욕구와 기대 역시 종사원들에게 많은 영향을 준다.
셋째 급격한 시장여건의 변화는 종사원의 근무시간을 조정하게 만들여 생활여건을 바꾸어 놓을 수 있다.
넷째 제품의 수명주기도 종사원의 행동에 영향을 주고 있다.
다섯째 정부규제의 통제와 완화조치는 기업문화에 많은 영향을 준다.
여섯째 자원의 조달 가능성은 기업행동에 큰 영향을 준다.
일곱째 업종, 경쟁 등의 환경으로서 기업이 어떤 업종 또는 산업에 속해있는가 또한 그 기업 문화를 특정 짓는데 영향을 미친다.
제2장 호텔경영전략
제1절 호텔서비스경영
(1)서비스품질과 경쟁전략
전략과 관리는 기업 전체적 차원과 하위부문간에 유기적인 적합 유지.
초우량 기업 : 혁신적 전략 추진(기업의 핵심 역량 확보 위함)-품질관
리 및 고객만족 지향
<초우량 기업의 품질 경영 상황적 인식 출발점.>
첫째 과거의 안정적 시장과 수인성 기대X, 새로운 대안 필요.
둘째 품잘향상과 품질경쟁력-생산성 향상, 이윤 증대
셋째 품질향상을 위한 전략적 노력
넷째 종사원의 적극적 참여 및 통계적 프로세스
다섯째 품잘향상의 개념-모든 조직에 적용
여섯째 최고경영자의 적극 주도
호텔 산업의 특성상 고객 지향적 경영을 추진 위해 경영자가 전략적 품질경영의 철학과 기법을 이해.실천.도입
(2)서비스품질관리와 인적자원관리
구성원들의 정신적 심리 건전하게 유지-세계 초우량 기업
적합한 유형의 시스템 설계-종사원들의 보상 문제
-성과기준 설정 문제
-성과수준과 보상수준의 구체화