1. 쇠고기는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 고기가 완전히 잠길 만큼의 물을 넣고 대파.통후추.통마늘 등을 넣어 강불로 삶는다. 물이 끓으면 중불로 다시 삶아 건져 면보에 싸서 모양을 잡아 무거운 것을 올려 눌러 식힌다. 2. 분량의 양념을 믹서에 넣고 갈아서 냉장고에 넣어 차게 숙성시킨다. 3. 모든 채소는 가늘게 채 썰고, 식힌 고기는 편 썰어서 준비한다. 4. 메추리알은 소금하고 식초를 조금 넣은 물에 삶아서 찬물에 담궈 껍질을 제거하여 방울토마토와 같이 준비한다. 5. 메밀면을 끓는 물에 넣어 삶은 후, 찬물에 헹궈 놓는다. 6. 접시에 담기 전에 참기름과 들기름을 양념장에 섞어 맛과 향을 살린다. 7. 준비한 채소를 색의 조화를 봐가며 접시에 담고, 그 가운데 면을 올려준다. 8. 방울토마토와 메추리알을 올리고 양념장을 뿌린 다음, 땅콩가루를 뿌려 마무리한다.