![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2207D53758BF3DC420)
제법 추운 꽃샘추위가 지속되네요.
저도 조금은 마음이 스산합니다. 흐음....
오늘 소개할 것은 맛있는 우엉조림 만들기 입니다.
연근조림은 특유의 쫀득한 맛이 안되서 좀 아쉬운데..
우엉조림은 제법 잘 해요 헤헷...
살짝 아삭한듯 하면서 적당하게 잘 익은 것이 마음에 듭니다.
신랑이랑 으니도 우엉조림 넘넘 잘 먹어용 ㅎㅎ
맛난 우엉 조림 만들어서 오늘 셀프김밥 어떠신가요^^
-우엉조림 요리법-
우엉 2개(대크기)+식초물, 물 적당량, 간장 4-5큰술, 올리고당 4큰술, 마지막에 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 적당량
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2449493758BF3DC421)
우엉은 깨끗하게 필러로 껍질을 벗긴 뒤에
적당한 크기로 잘라 얇게 채설어주세요.
너무 두꺼운 것도 식감이 좀 그렇고..
그렇다고 너무 얇아도 ㅎㅎ 뭐랄까 힘이 없더라구요.
그냥 중간얇기 정도의 채썰기가 좋습니다.
우엉채칼도 있다는데..전 그게 사용이 잘 안되더라구요;;
수작업으로 칼로 채써는게 아직까진 편해요^^;;
채썬 우엉은 꼬옥 식초물에 담가주세요.
급하게 해야한다면 팔팔 끓는 물에 식초 넣어서 채썬 우엉을 데쳐내줘도 됩니다.
전 1시간정도 식초물에 담갔다가 사용해요. 그래야 우엉 특유의 흙맛이라고 해야하나 그게 빠집니다. 갈변도 막아주구요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2404533758BF3DC520)
식초물에 담갔던 우엉을...자작하게 잠길정도로 물을 부어줍니다.
여기에 처음에는 간장 4큰술, 올리고당 3큰술 넣어보세요.
그리고 간을 보세요.
간이 심심하다면 간장과 올리고당을 1큰술씩 더 추가해도 됩니다.
다만 우엉의 양에 따라서 간장 양이 달라질 수 있으므로..미리 다 넣지말고..
꼬옥 1-2큰술씩 남겨서 넣어서 잘 섞은 뒤에 간을 봐주세요.
전 물에 살짝 오일 1큰술 더 추가했는데 생략해도 됩니다.
팔팔 강불에서 뚜껑닫고 끓여주세요.
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강불에서 뚜껑닫고 15분정도 끓이고 난 뒤에 모습니다.
아직 희멀건 하지요. ㅎㅎ
이때부터는 약불로 줄여주세요.
그리고 다시한번 뚜껑 닫고 15분 줄여주세요.
참고로 우엉조림 할때는 아무래도 뚜껑있는 스테인리스 팬이 편합니다.
전 일부러 타이머 맞춰놓고 해요.
그러면 시간 오버되서 타지는 않더라구요^^;
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약불에서 15분 지났을때입니다.
색이 제법 잘 났지만..
팬을 살짝 기울이면 저렇게 양념물이 많이 나옵니다.
이제부터는 뚜껑 안닫고 강불과 약불을 번갈아 조저라며 마구마구 졸여주세요.
저렇게 기울었을때 물이 나오지 않을때까지~
막 주걱으로 볶아주면서 졸여주세요.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2141593758BF3DC91F)
물이 안나올 정도로 졸인 우엉조림이에요.
색이 제법 잘 나왔나요^^;;;
윤기와 마지막 단맛을 위해 올리고당 1큰술 더 둘러서 섞은 뒤에~
불 끄고 참기름 1큰술정도 두르고~
통깨 넣고 잘 버무려주면 완성입니다.
마지막에 올리고당 1큰술정도는 넣어줘야 좋더라구요.
많이 달지도 않아요^^
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/225F013558BF3DCB26)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2216B73558BF3DCC12)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/261A3F3558BF3DCD20)
맛있는 우엉조림 만들기 입니다.
사진이 너무 환해서 그런가..반딱이는 우엉조림 모습이 표현이 안되네요 ㅠ-ㅠ
정말 윤기돌고 맛나게 보이는데..ㅎㅎ
우엉조림 하면 식구들이 원츄하는 마약김밥~해먹어요^^
제 나름대로 우엉, 당근, 물에 담갔다가 얇게 채썬 단무지까지~
여기에 고기있으면 고기 구워서 채썰어서 같이 내가구요 ㅎㅎ
으니는 그냥 간장소스, 신랑은 겨자소스 내가면..
둘이서 밥 한두공기는 거뜬히 클리어 한답니다^^
우엉이 채써는게 힘들어서 그렇지 만들기는 의외로 간단해용^^
맛나게 만들어서~~
맛있는 요리해드세용^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/217F6B3558BF3DCE25)