여행가서 소곰국에 나온 큼직한 깍두기가 맛나길래 설렁탕집 깍두기처럼 무 큰거 하나로 큼직하게 썰어 깍두기 담았어요~
여름엔 아무래도 가을처럼 무가 맛나지않으니 달달한 설렁탕집 스타일로~
사람입이 간사해서 그렇게 맛나게 먹던 열무,얼갈이김치보다 딴게 먹고프네요~ㅎ
깍두기
설렁탕집 깍두기
여름김치 깍두기
깍두기만드는법
무 1개 2kg , 소금 2T, 설탕2T 고추가루4T, 새우젓1T, 멸치액젓1T, 매실청1T 생강가루 조금, 마늘2T, 대파 1대
무 큰거 한개 껍질벗기고 2cm 두께정도로 자른후 4등~ 6등분해 썰어요`
요렇게요~ 초보자들을 위해 친절한 노란장미~ㅎ
설렁탕집 깍두기는 사이다에 절이는데 없으니 설탕으로~ 소금, 설탕 넣고 절여요~
여름엔 무가 덜 맛나니 요 방법을 사용한답니다.
그동안 고추가루 액젓,매실청에 불려놓아요~ 설렁탕집에선 야구르트를 넣기도하고 설렁탕국물을 넣기도 한다네요~
1시간 반쯤 절였어요~ 물이 많이 생기고 무가 휘어질 정도가 되면 무만 살짝 건져서 한번만 헹구었어요~ 너무 달지 않게 하려구요~ 달달한 거 좋아하시는 분은 그냥 건져서 하세요~
마늘다지고, 대파도 어슷썰고~ 절인무에 양념넣고 살살 버무려요~
통에 담으니 ~ 타파김치통에 반통밖에 안되네요~
하루밤 지났어요~ 요 깍두기는 폭 익어야 맛나답니다. 물론 조금 꺼내서 먹긴 합니다.ㅎ
3일 된 깍두기~
큼직한 깍두기 먹음직 스럽죠?
아삭아삭~ 깍두기 씹는 식감이 굿~
요렇게 큼직하게 자르기만해도 더 맛나보이죠~ㅎ
설탕에 절였지만 그렇게 달지는 않구요~ 무가 달달 한 것처럼 느껴져요~ 설렁탕집 처럼 달지는 않답니다.
아~ 보기에도 맛나보이죠?
설탕에 절여서 무가 살짝 말린듯한 그런 느낌이 난답니다.
뜨끈한 쌀밥에 국물 비벼 먹어도 굿~ 곰국이나 설렁탕 끓여야겠네요~
여름깍두기 담아보세요~
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출처: 행복한 노란장미 원문보기 글쓴이: 노란장미