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![더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190B8D4C4DB18E2B18)
<홍어전>
홍어회는 막걸리 술안주로 제격인데요. 홍어전 역시 막걸리 안주로 정말 좋은 듯 합니다.
홍어전은 홍어 전문점에서 도움 반찬으로도 나오는 음식이기도 하지요.
특히 뜨거울 때 한 입 넣으면...홍어회와는 또다른 미각을 느낄 수 있는 홍어전...
홍어를 이용하여 홍어전을 만들었습니다.
재료준비
홍어포 100g. 달걀 노른자 5개. 소금. 후추. 밀가루. 대파. 실고추. 식용유 조금씩.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2054DB524DB18E9F13)
홍어는 삭힌 것을 준비하여 소금과 후추를 살짝 뿌린 다음 밀가루를 발라줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1646A2524DB18EA02D)
홍어전의 장식은 고추와 붉은 고추를 이용해도 좋은데요.
칼스버그는 대파와 실고추를 이용했습니다.
대파는 가늘게 어슷썰기를 하고 실고추는 짧게 칼질을 합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/124D19524DB18EA120)
살짝 달군 무쇠팬에 기름을 조금 두르고 밀가루를 두른 홍어회는 달걀물을 묻혀 지짐을 합니다.
홍어전 위에 대파와 실고추를 얹어 장식을 만들구요..
달걀물은 노란색감을 위해 노른자만을 사용했습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123C30554DB18EA20A)
앞뒤로 한번씩 지짐을 한 홍어전은 키친타올 위에 올려 기름을 빼고 그릇에 담아냅니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18322D554DB18EA319)
홍어전은 묵은김치랑 먹어도 맛이 좋고 초장이나 초간장을 준비하셔도 좋지요.
톡 쏘는 맛이 일품인지라 홍어전 그 자체의 맛을 즐겨도 일품입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/183777554DB18EA411)
삭힌 홍어는 회나 무침, 그리고 삼합과 더불어 찜, 탕, 전으로 즐기게 되는데요.
뜨겁게 조리를 하여 먹는 홍어의 맛은 더욱 강렬한 맛을 즐길 수 있습니다.
그래서인지 홍어탕이나 홍어찜, 따뜻한 홍어전은 조심스럽게 접근을 하게 됩니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/202505554DB18EA532)
같은 홍어회이지만 삼합으로 먹었을 땐 그리 톡 쏘는 맛이 약했던 홍어가
전으로 만드니 무쇠팬에서 피어오르는 그 강렬한 암모니아의 향기가 코를 자극합니다.
오호~~이 맛이 제대로 된 홍어전이로세 하면서 덥썩 한 입 넣었는데.....
헉~~
코가 뻥 뚫리고 답답했던 가슴도 후련해지는 듯한 심도 깊은 맛이 오감으로 전해지네요... ㅠㅠ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15279F554DB18EA62C)
아직은 홍어 매니아가 아닌지라...
그 참다운 맛을 배우는 과정은 역시 힘들구나...라는 생각이 드는 홍어전,
이럴땐 막걸리 한 사발 쭈욱 들이키고 뜨거운 홍어전을 입에 넣으면 홍어전 하나가 또 다른 세상으로 데려간답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12357A554DB18EA714)
홍어전 한번 맛 보면 다른 전은 매력을 못느낀다죠.
홍어전은 어르신들께서 좋아하는 음식인데요.
꿉꿉한 내음새와 톡 쏘는 맛의 조화가 또다른 미각을 살려낸다고 하니
입 맛이 떨어지는 봄날에 한번 만나보세요. 가슴속까지 후련해지는 맛을 느낄 것입니다.
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