돼지감자의 효능과 복용법

<IMG class=txc-image id=tx_entry_7123 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds102/15_cafe_2008_11_03_21_52_490ef3c58915d" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320">   자색돼지감자에대하여 돼지감자는 일명 뚱딴지라 불리는 국화과 식물로써 8∼10월에 꽃이 피고 열매는 땅속줄기의 끝이 굵어져서 덩이줄기가 발달하여 길쭉한 것에서 울퉁불퉁한 것까지 모양이 매우 다양하고 크기와 무게도 다양하다. 그 맛은 감자의 씹는 맛과 우엉의 맛을 함께 가진 풍미가 있으며 이눌린을 많이 함유하여 조리면 특유의 단맛이 난다. 돼지감자의 주성분은 이눌린과 그 유사물들이 약10~12% 포함되어 있고 외에도 과당, 블루코스가 다소 포함되어 있으며, 여러 가지 효소가 존재하고 특히 이누라제 효소 작용이 강한데, 이것은 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨나며, 식물 중 가장 이눌린을 많이 포함하고 있는 식물이 돼지감자이다. 이눌린은 칼로리가 의외로 낮은 다당류 이므로 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로밖에 변화되지 않는다. [ 돼지감자먹는 방법 ] 아침과 주무시기전에 돼지감자 1인분(50~100g)을우유(두유)1컵과 믹서기에시원하게 갈아드세요.껍질을 벗기지 마시고 깨끗이세척한후 드시면 좋습니다 생것으로 깨끗이 씻어서 껍질채로 갈아서 드시거나, 생고구마 드시듯이 껍질채 같이 씹어서 드셔도 됩니다. <일반 감자와는 전혀 틀리기 때문에 생으로 드셔도 아린맛은 없습니다.> ▣ 요리법은? 돼지감자는 식물 섬유가 풍부하게 포함되어 그 함유량은 우엉보다 풍부합니다. 체질향상에 매우 효과가 있는 음식입니다. 돼지감자는 수용성이므로 씻어서 바로 드십시요. ★ 셀러드 양상추 · 오이 · 당근 · 토마토등 으로 장식한 접시에 , 돼지감자를 슬라이스 해 드레싱을 친다음 먹습니다. ★ 스프 잘 씻은 돼지감자를 랩을 씌워 전자 렌지에 2~3분 익힙니다 믹서에 조금 물을 넣고 갈아서 남비에 콩가루 · 토마토케첩 · 크림.우유등 섞어 입맛에 맞게 조리 하세요 ★ 고기볶음 돼지감자를 약간의 샐러드유로 볶아 소량의 다진 고기를 함께 익힙니다. 돼지감자가 부드러워지면 간장 · 올리고당 외에 양념으로 맛내기를 합니다. ★ 우엉졸임 돼지감자를 야채등을 썰어 우엉 · 당근과 함께 볶습니다. 부드러워지면 간장 · 약간의 설탕으로 맛내기를 해 , 마지막에 참깨를 뿌려 완성입니다. . 이외에도 튀김,찜,무침, 절임등 응용할 수 있음. 일본에서는 2001년7월16일의 텔레비젼 방송서 돼지감자요리가 소개되었습니다. 프랑스 요리의 메뉴에도 돼지 감자를 이용한 요리가 있습니다 돼지감자의 이눌린은 수용성이므로 조리는 재빠르게 할 필요가 있습니다. 보관방법 : 한박스를 2~3 덩어리로 나누어 신문지에 싸서 냉장고 야채실이나 김치냉장고에 보관하시면 신선도를 유지하실수 있습니다. ♣상주함박골곶감농원을 찾아주셔서 감사합니다