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: 섞박지는 배추와 무를 섞어 만든 김치로 김장김치가 익기 전 먹을 수 있도록 갓 담가 신선할 때 먹는 김치입니다
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배추 1포기(2.5kg), 무 1kg, 쪽파 50g, 대파 1뿌리, 굵은소금 1컵
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김치 양념 : 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/4컵, 다진 마늘 1/4컵, 새우젓 2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 생강 1큰술
* 찹쌀풀 재료 : 물 1/2컵, 찹쌀가루 1큰술
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- 겉잎을 떼어낸 배추는 뿌리 쪽에 칼집을 넣어 2~4등분으로 쪼갠 다음 밑동을 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 빼고 심을 잘라낸 뒤 3~4cm정도 폭으로 네모지게 썬다.
- 굵은소금 3/4컵을 뿌려 각각 버무린 후 30분정도 절인 후 두 번 정도 가볍게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
tip. 중간에 위아래를 바꿔주어야 고루 절여져요.
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- 껍질을 벗긴 무는 3~4cm정도 폭으로 토막 내 5~7mm정도 두께로 네모지게 썰고 굵은 소금 1/4컵을 뿌려 버무린 후 30분 정도 절인다. 절여진 무는 찬물에 두 번 정도 가볍게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
tip. 중간에 위아래를 바꿔주어야 고루 절여져요.
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- 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 거품기로 저어가며 끓여 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 덜어 차게 식힌다.
![더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다](https://t1.daumcdn.net/cfile/246B5A38566E726F15)
- 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 설탕, 매실액, 다진 생강, 새우젓을 넣어 섞은 뒤 찹쌀풀을 넣어 섞어 김치 양념을 준비한다.
tip. 새우젓은 굵게 다져 사용하세요.
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- 쪽파는 4cm길이로 썰고 대파는 어슷 썬다.
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- 넓은 볼에 배추, 무, 양념을 넣어 고루 섞은 후 쪽파, 대파를 넣어 버무린다.
tip. 부족한 간은 소금 또는 액젓을 넣어 간하세요.
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- 바로 먹거나 뚜껑을 덮어 실온(서늘한 곳)에서 하루정도 익힌 다음 냉장 보관한다.
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무의 시원함과 배추의 아삭함을 동시에 먹을 수 있는 김치 섞박지 입니다. ^^
일명 막김치라고도 하는데요.
김장철이 아니어도 바로 버무려 살짝 익혀 먹는 신선함이 매력이에요.
아무리 매일 먹는 김치라도 색다른 김치가 생각날 때!
짜투리 무와 배추로 휘리릭 버무려 맛있게 먹을 수 있는 섞박지로 입맛을 돋우어 보세요~^^
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