[봄향기 가득한~ 바지락 봄나물 비빔밥]
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봄봄봄봄 봄이왔어요~
이제 정말 완연한 봄이에요!!
밖에는 꽃들이 화사하게 날좀 봐주세요 하고 유혹하고
햇살은 어찌나 따스한지...
스르르 잠에 빠져들기 좋은 살랑살랑 봄바람에..
그냥 쓰러지고만 싶은 봄날 입니다..
이럴때 일 수록 뭔가 입맛 돋궈주는 상큼한 뭔가가 필요한거 같은데요
그래서 오늘 영양가 많고 비타민이 충분한 봄채소들과
제철맞은 바지락으로 바지락 비빔밥 해봤어요~
바지락은 철분 함유량이 높아 빈혈예방에도 좋으니 여성분들 많이 많이 드시고
싱그러운 봄을 맞이해 보세요!!
[재료]
바지락500g, 밥, 미나리4줄, 당근1/4개, 달래5줄, 양파1/4개, 계란1개, 참나물 약간, 새싹야채 약간, 사과1/4개
고추장2T, 고추가루1/2T, 식초1T, 매실액2T, 참깨, 참기름 약간
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1. 조개 해감하기
바지락은 소금으로 깨끗이 문질러 씻어주세요
그리고 소쿠리에 담은 후 연한 소금물을 만들어 소쿠리체 소금물에 담궈 1~2시간 해감시켜 주는데요
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이때 쇠수저나 가위를 함께 넣어 주세요
이유는 쇠와 소금물이 만나면서 화학반응을 일으켜 냄새를 발생 시키는데요
이때 이냄새가 조개를 자극하여 입을 벌리게 하고 뻘과 이물질을 뱉어내게 한다고 하네요
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그런 다음 검은 비닐로 싸서 1~2시간 냉장고에서 해감하면 되는데요
검은 비닐로 싸는 이유는 뻘과 같이 어둡고 습한 환경을 만들어서
조개들이 편안하게 뻘을 내뱉을 수 있게 하기 위해서에요
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2. 해감 시킨 조개는 물에 삶아 주시는데요
끓는 물에 데치는게 아니라 서서히 익혀서
물이 끓기 시작하면 조개살은 건져내 주셔야 해요
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끓이면서 생기는 거품은 걷어내 주시구요
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뽀얗게 우러난 국물
이 국물은 여러가지 찌개나 국요리, 스파게티소스 등으로 사용하시면 너무좋아요!
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3. 데쳐낸 조개는 찬물에 헹궈 물기 제거 해 주세요
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4. 분량의 양념장의 반을 넣고 조개에 버무려 주세요
이때 밥을 넣지 말고 야채만 넣어 무쳐 드시면 바지락 야채무침이 되겠죠?
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5. 야채는 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비해 주세요
계란은 지단으로 부쳐 채썰어 주시구요~
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6. 밥위에 준비된 야채들을 올리고 양념장에 무쳐둔 바지락을 올려
완성합니다!!!
남은 양념장은 기호에 맞게 더 넣어 드세요~
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새콤 달콤한 바지락 비빔밥
쫄깃쫄깃한 바지락과 아삭아삭 향긋한 봄나물이 입안에서
봄의 왈츠를 추는것 같아요~
간편하고 어렵지 않게 봄을 맞이 하는것
식탁에서 먼져 해보세요!
몽실낭자님 레시피
첫댓글 헐 군침도네요 정말 맛있겟다^^
재팔님께서 요리 해주시는거죠?
전 할줄 모른답니다..ㅎ
작년엔가 1박2일에서 나왔던 바지락비빔밥... 정말 먹고싶어서 병생길뻔했습니다~ ㅎㅎ
빌리님이 요리사이신데,뭔 걱정이시래요..ㅎ