<p><iframe width="640" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/NQRxw2ii224?ecver=2"></iframe><br>두부만드는법 전통그대로 이 방법이 제격 </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br>두부, 집에서 만드는 법! <br>출처: <a href="http://blog.pulmuone.com/1797">http://blog.pulmuone.com/1797</a></p><p><br>1 콩을 반나절 불린다. 겨울에는 하룻밤쯤 불린다. </p><p><br>2 불린 콩을 믹서에 최대한 곱게 갈아 체에 거른다. 남은 찌꺼기를 꼭 짜서 콩물(두유)과 비지로 나눈다. </p><p><br>3 콩물과 생수를 붓고 끓인다.(콩물을 넣기 전부터 솥에 물을 끓이는데 콩이 1말이면 물도 1말(1:1)을 넣고 끓입니다.) <br>나무주걱으로 천천히 저어가며 중간 불에서 끓인다.<br>거품을 절대로 걷어내지 않는다. 간수(콩 1kg기준 식초4큰술, 소금4큰술)를 붓고 살짝 저어준다.<br>10분 정도 지나 몽글몽글 올라오면 불을 끈다.</p><p><br>숟가락으로 살짝 떠 봤을때 뿌연 콩물이 보이면 덜 응고가 된거고, 맑은 물이 보이면 잘 응고가 된거예요^^<br>응고가 잘 안된 경우에는 간수 넣은 후 너무 안저었던가, 뜨거울때 간수를 넣치 않았던가, 간수가 부족해서 입니다.<br>앞의 두 경우는 다시 살짝 끓여 주면 해결이 되고요, 간수가 부족한 경우는 조금 더 만들어서 넣어주면 되겠죠?<br>처음부터 만든 간수를 많이 넣으면 식초냄새가 나니 조금씩 넣어주세요^^</p><p><br>4 콩물을 면보에 붓고 짜서 콩물과 순두부로 나눈다. <br>순두부를 면보가 깔린 두부 틀에 담아 무거운 것으로 눌러준다. </p><p><br>두부틀의 모서리나 구석진 부분까지 꼼꼼하게 각을 잡아주어야 두부가 예쁘게 만들어집니다<br>20~30분 정도 기다린 후 장비 해체시키면 두부 완성이다. ^^<br>눌러주는 시간을 짧게 하면 야들야들한 두부가 나오고, 오래 눌러주면 단단한 두부가 된다<br>물이 덜 빠지면 연두부, 많이 빠져 수분 함량이 적으면 경두부가 된다.</p><p><br>5 비로소 두부가 완성된다.</p><p><br>콩 1kg: 두부 4~6모 쯤 만들 수 있어요</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>콩가루로 만드는 간편 요리(콩국수, 순두부, 두부까지)<br>출처: <a href="http://www.mixnmake.com/home/?p=31">http://www.mixnmake.com/home/?p=31</a></p><p><br><span style="background-color: rgb(255, 228, 0);">자… 그럼 콩국수 만들어볼까요? </span><br>물 한컵을 냄비에 넣구 끓이세요. <br>계량컵에 밥아저씨네 콩가루 1/3 컵 + 물 2/3컵넣구 휘저어서 끓는 냄비에 부어서 풀어줘야해요. <br>콩가루물 넣은후엔 계속 휘젓는게 아주 중요해요. <br>그래야 덩어리가 안생기고 부드러운 콩물이 생기거든요. <br>(아님, 첨부터 물1과 2/3컵에 콩가루 1/3컵 넣구 불위에서 계속 저으면서 끓이셔도 돼구요.)</p><p><br>콩물이 부르르 끓어오르면 한 1분 조금 넘게 계속 저으면서 익히셔야해요. <br>2분 이상은 끓이지 마세요. <br>냄새가 좀(약간 메주냄새?)나니까요. <br>냄비 넘치지 않게 조심하시구요. <br>콩가루가 날것이긴하지만 아무래도 가루라 금방 익어요. <br>소금간은 미리하지마시고 꼭 먹기 직전에 하세요. 미리 넣으심 콩물이 몽글몽글해지니까요.</p><p><br></p><p><br></p><p><br><span style="background-color: rgb(255, 228, 0);">두부 만들어 볼까요?</span><br>우선 물 3컵을 큰 냄비에 넣구 끓이세요. <br>두부 한모분량이예요. <br>옆에 콩가루와 물 각각 한컵씩 준비해서 섞어주구요. <br>물이 끓기 시작하면 콩물을 넣구 마구 휘저어 주세여(이젠 완전 감이 오죠?) 콩국수 만들때랑 완전 똑같잖아요. <br>부르르 끓으면 또 한 1분정도 익히구 불끈다음 계속 휘저어서 좀 식히세요. <br>따뜻하게 식음 간수를 넣어야죠? 간수는 따로 없으니까 홈메이드로..물 1/2컵에 소금과 식초 각각 1작은술씩 넣고 섞음돼요. <br>그걸 콩물에 휘이 뿌려주고 조심스럽게 한번 저으세요.</p><p><br>그대로 한 30분정도 놔두니까 순두부가 생겼네요. <br>콩물이 몽글해지는게 보이시죠?<br>이대로 떠서 간장 양념넣구 드시던지 아님 저처럼 두부 한모 만드세요.</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: left;"><img width="1020" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2665034058ECF83224" border="0" vspace="1" hspace="1" exif="{}" data-filename="hardtufu.jpg" actualwidth="1020" id="A_2665034058ECF832240129"/><br>마트에서 파는것만큼 연하거나 부드럽지는 않지만(따로 껍질을 걸러내질 않았으니까 당연한거지만) <br>중요한건 맛이 기대한 맛이 아닙니다.<br>날콩가루 냄새가 쬐끔 나고 약간 비릿한 맛이 납니다. </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br>생콩가루 두유 두부로 두유만들기<br>출처: <a href="http://bonbon1004.tistory.com/150">http://bonbon1004.tistory.com/150</a></p><p><br></p><p><span style="background-color: rgb(255, 228, 0);">생콩가루 두유</span><br>물 1리터 기준으로, 생콩가루 130g을 준비합니다. </p><p>1. 냄비에 물과 콩가루를 넣고 잘 풀어줍니다. </p><p><br>2. 센불에서 한소끔 끓을때까지 콩가루가 뭉치지 않게 잘 저어줍니다. </p><p><br>3. 불을 끄고 바로 유리병에 넣고 마개를 덮어줘야 유막을 생기는것을 막을 수 있습니다. </p><p>유막은 두유가 식는 과정에서 공기와 접촉해 생기는 얇은 막으로 식감에 좋지 않기 때문에 뜨거울때 공기를 차단해 주어야 합니다. </p><p><br></p><p><br><span style="background-color: rgb(255, 228, 0);">* 초간단 두부로 두유 만드는방법 </span><br>1. 믹서기에 두부 1모와 물을 넣어줍니다. <br>2. 고소한 맛을 내기 위해 참깨를 한 수저 넣고 갈아주면 완성 <br></p>
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첫댓글 고맙습니다
감사합니다.
따라하기 쉬워서 해 보고 싶습니다. 감사합니다.
감사합니다.
저도 가끔~
믹서에 갈아서 두부를 만들어 먹는데
좀 투박하지만 구수한 맛이 비교 불가지요.
좋은정보 감사합니다.
구수한 맛입니다
감사합니다.
서리태나 쥐눈이콩으로 해도 되나요?
집에서 만든 몽글몽글한 순두부에 집간장 양념장 얹어서 엄마가 해주셨던 순두부 먹고 싶다.