설탕을 넣지 않고 맛잇는 수박쨈 만들기
식어도 굳지 않고 부드럽고 맛잇는 수박쨈
올해는 지난해보다 수박가격이 훨씬 저렴한것 같아요
작년까지만 해도 2만원이 넘어가는 수박들이 많았는데
올해는 날이 따뜻해서인지 여름채소며 과일들의 가격이 굉장히 저렴한것 같드라구요
소비자 입장에서는 좋지만 농부의 마음은 얼마나 속상할까요?
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고생해서 키운 야채와 과일들이 제가격을 받지 못했을때의 상실감을 생각하면
꼭 좋다고만 할수도 없는것 같아요
올해는 양파가격도 폭락이라 하고 ㅠㅠ~~
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신랑이 열이 많은 체질이라 여름이면 집에 수박이 떨어질날이 없답니다
냉장고에서 바로 나오는 수박을 먹고 나면 속까지 시원하다고 하거든요~~
이번에 산 수박은 그리 달지 않은거라 먹다남은걸로 만들었어요
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무설탕수박쨈 만들기~~
수박850그램정도 레몬1큰술 꿀2큰술 소주2큰술
일반적으로 수박쨈하면 설탕을 생각하게 되지만
오늘 제가 만든 수박쨈은 설탕이 들어가지 않는 무설탕 수박쨈이랍니다~~
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요즘 수박은 씨도 별로 없어 좋은것 같아요
수박씨를 제거하고 간단하게 믹서기에 휘리릭 갈아주어요
약간 알맹이가 있게 갈아도 상관없구요~~
저는 그냥 사정없이 휙 갈아버렸어요 ㅋ~~
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갈아둔 수박을 불위에 올려 끓여주어요
첨엔 센불에서 끓이다가 중간불로 끓여주어요
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중간에 나오는 거품은 한번씩 걷어주구요
그대로의 고운색을 내기위해 레몬1큰술을 넣어 끓이면서 졸여줍니다
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수박쨈이 꺼룩해지면 꿀2큰술도 넣어주어 졸여줍니다
설탕대신에 몸에 좋은 꿀로 ㅎㅎ~~
식어도 굳지 않고 부드러운 쨈만들기 ~~
쨈이 식어도 굳지 않고 냉장고에 들어가도
처음과 똑같은 부드러움이 유지되는하는건
소주와 꿀이 그런 작용을 하는것 같아요
아이들이 가끔 식빵을 사오니 간혹 쨈을 만들게 되는데요
항상 쨈만들때 설탕이 많이 들어가니 맘이 영찜찜하더라구요
그래서 우연하게 꿀과 소주를 넣어본 결과
쨈이 불에서 내린 그상태를 그대로 유지한다는걸 알게 되었어요
일반쨈은 불에서 내리고 나면 약간 굳게 되는 성질이 있지만
아무래도 소주가 변하지 않는 방부제 역활을 하는지라
처음 그대로의 상태가 보존되지 않나 싶어요
설탕은 나중에 딱딱하게 굳어버리는 성질이 있지만
꿀은 항상 부드러움을 유지하고 있기에
꿀과 소주가 동시에 들어감으로서
본래의 모습을 그대로 유지하지 않나 싶어요~
처음 쨈만드시는 분들은 쨈농도 조절이 쉽지 않기에
이방법으로 하시면 도움이 많이 될듯 싶어요~~
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쨈도 저장용이라 소주2큰술도 넣어주어요
이전에도 말씀드렸지만 장아찌담을때 소주를 넣어 냉장고에 보관하니 일년이 끄떡없었지만
요건 장아찌와도 달라 간장을 쓰지않는 쨈만들기라 혹시 많은 양을 만들때는
설탕과 소주를 추가로 더 넣어주어도 좋을것 같아요
많이 졸여졌네요
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수박의 수분이 다 날아가 버려서 막상 졸이고 나니 요게 전부네요~~
나중에는 수박한통으로 사서 해야 할까봐요
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설탕대신 꿀을 넣어주니 깔끔한 단맛도 좋고
아주 맛있는 쨈이 되었네요
식은후에는 냉장고에 보관하세요^&^~~~
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식빵에 발라먹으니 넘넘 맛있어요~~~
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![프로필 이미지](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/216BF54251EA4A931D)
짠순이의 향기나는밥상요리http://blog.daum.net/ltp4321