[옥수수의 원산지, 종류, 영양분, 효능 등에 대해서]
1.옥수수란?
밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 우리나라에는 16~17세기 무렵에 들
어왔다. 옥수수의 최초 원산지로 알려진 곳은 라틴 아메리카로 콜럼버스에 의해 유럽으로전
파된 것으로 알려져 있으며,
적은 일손으로 많은 양의 작물 수확이 가능하여 ‘순금의 열매’라고 불렀다고 한다. 오늘날에
는 전 세계적으로 널리 재배되고 있으며, 우리나라에서는 주로 강원도 산간지대에서 재배되
고 있다.
2.옥수수의 종류
국내에서 재배 유통되는 옥수수는 크게 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수, 튀김옥수수등으로
분류할 수 있다.
1)찰옥수수는 옥수수의 알이 유백색을 띠며 반투명하고, 대부분 쪄 먹는 용도로 이용된다.2
)단옥수수류는 일반적으로 단옥수수와 초당옥수수로 나뉘는데,
초당옥수수는 단옥수수보다 알맹이가 작고 납작하며, 다량의 당분과수분을 함유하고있어건
조하면 단옥수수보다 더 쭈글쭈글해진다.
3)단옥수수류는 당분 함량이 높을 뿐만 아니라 섬유질이 적어 간식용으로 삶아 먹거나 과일
처럼 생으로 먹기도 하고 통조림 등 가공식품으로 이용된다.
4)튀김옥수수는 알을 가열하면 중앙부에 위치한 수분이 팽창하면서 원래 부피의 30배 정도
로 잘 튀겨지는 특성이 있어 간식용으로 많이 이용된다.
3.옥수수의 영양
옥수수는 수분(약 64%) 외에 탄수화물(29.4%), 단백질(8.9%), 지질 등과 무기질, 비타민을
함유하고 있다.
옥수수의 씨눈에는 필수지방산인 리놀레산이 풍부해 콜레스테롤을 낮춰주고 동맥경화 예방
에 도움을 준다.
또한 비타민 B1, B2, E와 칼륨, 철분 등의 무기질도 풍부하며 식이섬유가 다량 함유되어 있
어 다이어트와 변비 예방에 도움이 된다.
씨방에서 연결된 비단실 모양의 암술대가 옥수수수염으로 이뇨작용을하고 부기를빼주어 차
로 많이 이용되고 있다.
옥수수수염 추출물에 들어있는 메이신 계통 물질이 혈중콜레스테롤을 감소시키고 간에서콜
레스테롤을 합성하는 효소의 유전자 발현을 억제해 혈관질환을 개선하고 예방하는 데 효과
가 있다는 연구결과도 발표되었다.
옥수수의 소화율과 열량은 쌀이나 보리에 뒤떨어지지 않지만, 상대적으로 라이신, 트립토판
과 같은 필수 아미노산의 양이 부족한 편이다.
그러므로 옥수수를 식사 메뉴에 사용할 때는 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유,
고기, 달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 함께 섭취하면 영양 측면에서 보완이 된다.
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4.옥수수의 효능 8가지
1)고혈압 개선
옥수수수염차를 꾸준하게 섭취하시면,혈압이 안정되어 고혈압을 개선시키는 효과가있다고
합니다. 또한, 평소에 자주 코피가 나시는 분들이 섭취하시면 출혈을 멈추는 효능을 보실 수
있습니다.
2)붓기 제거
평소에 얼굴이 자주 붓는 분들이라면 옥수수의 효능을 보실 수 있습니다. 특히, 출산후에 붓
기가 잘 빠지지 않는 분들이나 붓기를 빨리 빼고 싶은 분들이 섭취하시면 도움이 됩니다.
3)피부 건강에 탁월
옥수수에는 피부건강 에 좋은 단백질, 섬유소, 비타민 무기질 등의 영양소가 풍부하게 함유
되어 있습니다.
이 영양소들의 외부의 감염으로부터 피부를 보호해주고 특히 노화를 방지해주는 비타민E(
토코페롤)이 많아 피부의 건조를 방지하고, 피부면역력을 향상시켜줍니다.
4)다이어트음식
옥수수는 GI지수가 75점으로 저칼로리 음식에 속하는데요, 저칼로리임에도 불구하고 높고
오래 지속되는 포만감을 주기 때문에 다이어트 음식으로 각광받고 있습니다.
특히 조금 느껴지는 옥수수의 단맛은 식욕을 억제해주는 효능이 있는데요, 이러한 옥수수효
능을 잘 활용하시면 좋은 다이어트 음식이 됩니다.
5)구강건강에 좋다.
옥수수의 베티-시토스테롤이라는 성분은 잇몸질환을 치료하고 충치를 낫게 하는 등 구강건
강에 좋은 효능을 발휘합니다.
6)심신진정효과
옥수수 효능 중에는 심신을 진정시키는 효과가 있습니다. 평소 불안함 느낌이 많고, 스트레
스를 많이 받는 분이시라면 옥수수를 꾸준히 먹음으로써 마음을 안정시킬 수 있습니다.
7)항암효능
옥수수에는 항암에 효능이 탁월한 성분들이 함유되어 있기 때문에 옥수수를 꾸준히 먹었을
때 각종 암을 예방하는 효과가 있습니다.
8)여름 병 예방
여름 병아시나요? 식욕이 없어지고, 무기력감과 권태감 등이 여름 병의 증상이랍니다. 옥수
수에는 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분이 여름 병의증상을 개선하는데 효과
가 탁월하다고 합니다.
5.옥수수 고르는 법
겉껍질이 있는 옥수수를 구매할 때는, 껍질의 색이 선명한 녹색이며 마르지 않고 모양이 타
원형인 것을 고른다.
수염이 오그라져 있고 흑갈색을 띠는 것이 잘 익은 것이며, 수염이 낱알 하나하나에서 연결
되어 나오므로 수염이 풍성하면 그만큼 옥수수 알도 많은 것이다.
껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때는 알맹이가 굵고 촘촘히 박혀있으며 알맹이 부분을눌
렀을 때 탄력이 있고 딱딱하지 않은 것을 고른다.
껍질에 수분이 적고 가장자리가 말라 있으면 옥수수 알이 딱딱해지기 시작한 것으로 피하는
것이 좋다.
6.옥수수 손질법
옥수수는 영양 손실이 빠르기 때문에 먹기 직전에 껍질을 벗기고 손질하는 것이 좋다. 또한
배아 부분에 영양이 집중되어 있으므로,
가급적 알맹이를 손으로 빼면 배아가 함께 떨어져 나와 영양 손실을 줄일 수있고, 칼로 알맹
이를 잘라낼 경우 숟가락 등을 이용해서 배아까지 긁어내어 사용하면 좋다.
찰옥수수는 삶는 것보다 찌는 것이 맛이 좋은데, 손질할 때 속껍질을 2~3장정도 남겨둔 상
태로 찌면 옥수수 특유의 풍미를 더 해주고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수
있다.
7.옥수수 보관방법
수확한 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어지기 때문에 바로먹
지 않는 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋다.
먼저 옥수수를 한 번 찐 다음 열이 식으면 굳기 전에 먹을 만큼 팩에 나누어 냉동실에 보관
한다. 냉동한 옥수수는 알맹이를 따서 밥을 할 때 넣거나 찜통에 다시쪄서 먹으면 1년 내내
맛있고 손쉽게 즐길 수 있다.
- 좋은 글 중에서 -