내가 원하는 알리오올리오는 약간 텁텁 하면서 꾸덕한? 느낌에 너무 오일리하지 않고 마늘향이 많이 나는 알리오올리오얐어
알리오올리오 처돌이라 집에서 몇번을 해도
기름에 버무린맛만 나고 먹고나면 잡채 먹은애처럼 입술 번들해지고 파스타 그릇엔 오일이 가득 남아있고 느끼해서 먹다남기면서 여러 시행착오를 반복해 성공한 후기야!!
우리가 일반적으로 쓰는 코팅후라이팬보다는 ⭐⭐코팅되지않은 무쇠나 스테인레스 팬⭐⭐이 마늘이 늘러붙으면서 향이 더 난다고 하던데 난 없어서
스테인레스 냄비로 했어
그리고 면 삶고 후라이팬에 볶고 하기 두개 씻기 귀찮아서 난 냄비 하나로 면 삶다가 덜어내고 했어
그릇도 두개쓰기 싫어서 스파게티 담을 그릇에 미리 면 담아놨어ㅎㅎㅎ
준비물(1인분기준) : 베이컨2줄, 마늘 여섯알, 엑스트라버진올리브유, 크러쉬드레드페퍼 or 페페론치노 or베트남고추, 후추,파스타면
마늘은 얇게 잘라주되 고깃집에서 주는 편마늘 처럼 마늘 결대로 썰지말고 가로로 썰어야 향이 더 난다고 해
물 1L 기준 소금 밥숟가락으로 한스푼 넣는다
바닷물 염도 정도로 면수 하라고 하지만 매우 짬...
⭐면 삶을때 올리브유 넣지 않기
샘킴쉐프님는 삶을때 기름을 넣으면 나중에 소스랑
따로논다고 넣지 않는데
면은 딱 6분만 삶기!!! 너무 덜익었는데? 딱딱한데? 싶어도
그때 건져서 빈그릇에 둔다
⭐면을 그릇에 담아놓을때도 올리브유 두르지 않을것
면수를 밥그릇기준 반그릇 남겨놓고 냄비 비우기!
냄비 물기를 닦고 올리브유를 마늘이 잠길만큼 붓는다
⭐⭐⭐⭐⭐지금부터 무조건 약불⭐⭐⭐⭐⭐
마늘이 노릇해지면 크러쉬드페퍼or 페페론치노 등 사용할 고추를 넣고 베이컨을 넣는다
아! 이때 본인이 좋아하는 파스타에 재료들을 넣어야해
베이컨 새우 조개 등등
넣은 부가재료들이 익으면!!!@
면수를 면의 반만 넣는다
면수가 끓으면 면을 계속 볶아준다
⭐⭐⭐약불유지!!!! 젤 중요해 ⭐⭐⭐
내가 시간 계산해보니 3~4분 지나면 면수가 쫄면서 냄비바닥에 눌러붙더라고
그때 좀 더 볶다가 오일기가 사라지고 좀 꾸덕해보이고 파스타면이 노랗게 변하면 불을 끈다
약불에 하는 이유는 어떤 쉐프님께서 계란+기름 섞여 마요네즈를 만들어내면 기름맛이 안나는것 처럼 기름맛이 안나게 파스타면과 면수와 오일이 서로 녹아들기 위해 약불에 해야하낟고 하셨어
완성!! 아 냄피에서 꺼내기전 후추 조금 놓고 휘리릭 비벼주기
난 명란젓무침이랑 같이 먹었어
그냥먹어도 간은 딱 맞지만 명란에 청양고추 같이 콕 찍어 먹으니 대존맛 미친놈이야
아 명란젓무침은
명란젓 +청양고추다진것+참기름 두스푼
가위로 마구 명란을 다져준다 ~ 끝!!!
긴 글 읽어줘서 고맙고 꼭 성공하길 바라~~
알리오올리오도 사람마다 원하는 맛이 있겠지만 나랑 취향이 비슷한 게녀들도 있겠다 싶어서 용기내서 썼어
혹시 문제가 있다면 피드백 바로 할께 알려줘
진짜로 소논문인데... 짱
이걸로 성공했다❤️
내일 해먹어 볼께 정성스런글 고마워👍👍👍
오늘 내 저녁밥
와ㅠㅠ 배고파서 서치하다 찾음! 나 내일 해먹을게
약불 존맛,,, 잘먹었어!!
이 레시피 진짜 찐이야.... 넘넘 고마워👍👍