영양사 과목별 시험범위

* 시험범위 : 시험출제 경험이 있거나, 예상문제 제시자들이 정한 범위 임을 유념하시기 바랍니다.    * 공식으로는 영양사에 관한규칙 4조 입니다. 제4조(자격시험 과목등) ①자격시험의 시험과목은 다음 각 호와 같다.  <개정 2000.7.27, 2008.5.22> 1. 영양학(기초영양학ㆍ고급영양학ㆍ생애주기영양학 등을 포함한다) 2. 식사요법 3. 생화학 4. 생리학 5. 영양교육 6. 식품학 및 조리원리(식품화학ㆍ식품미생물학을 포함한다) 7. 단체급식관리(급식경영학을 포함한다) 8. 식품위생학 9. 식품위생관계법규   ②자격시험은 필기시험으로 한다.   ③자격시험의 합격자는 전과목 총점의 60퍼센트이상 득점한 자로 하되,  * 다음의 과목에 대하여는 그 과목 만점의 40퍼센트이상 득점하여야 한다. 영양학, 식사요법, 식품학 및 조리원리, 단체급식관리 <개정 2000.7.27>   * 제 1교시 100문항 100점   제1과목 영양학(60점)-(과락 : 24점)   제1편 탄수화물(당질) 1. 당질의 정의 2. 당질의 분류 3. 당질의 기능 4. 식이섬유소 5. 당질의 흡수 6. 당질의 대사 7. 혈당의 조절   제2편 지질 1. 지질의 정의 2. 지질의 분류 3. 지방산의 종류 4. 지질의 기능 5. 지질의 대사 6. 지질의 급원ㆍ대치식품   제3편 단백질 1. 단백질의 정의 2. 아미노산 3. 단백질의 분자구조 4. 단백질의 종류 5. 단백질의 기능 6. 단백질의 합성 7. 단백질의 대사 8. 단백질의 영양가 평가방법 9. 단백질의 건강     제4편 영양소 소화흡수 와 열량대사   1, 영양소의 소화 2. 영양소의 흡수 3. 열량대사   제5편 무기질   1. 무기질의 개요 2. 다량원소 3. 미량원소   제6편 비타민   1. 비타민의 개요 2. 지용성비타민 3, 수용성비타민   제7편 수분, 효소, 호르몬 기타  1. 수분 2. 효소 3. 호르몬   제8편 생활 주기 영양학   1. 임신기의 영양 2. 수유기의 영양 3. 영아기의 영양 4. 이유기의 영양 5. 학동기의 영양 6. 청소년기 영양 7. 갱년기의 영양 8. 성인병과 영양 9. 노인과 영양 10 운동과 영양     제 1교시 제2과목 생화학(20점) 과락점수 : 0점   제1편 탄수화물 및 대사   1. 정의 2. 분류 3. 탄수화물 대사 경로의 개요 4. 탄수화물 대사 경로의 의의   제2편 지방질 및 대사   1. 정의 2. 분류 3. 지방질의 대사   제3편 단백질 및 대사   1. 정의 2. 분류 3. 아미노산 4. 펩티드 5. 단백질의 구조 6. 단백질의 대사   제4편 핵산   1. 핵산의 구성 성분 2.Nedeoside(네데오시드)와 모노뉴클레오티드의 명칭 3. DNA와 RNA   제5편 효소   1. 정의 2. 효소반응의 특이성 3. 효소반응에 영향을 주는 요소 4. 저해작용   제6편 비타민   1. 정의 2. 지용성 비타민 3. 수용성 비타민     제 1교시 제3과목 생리학(20점)과락점수 : 0점   제1편 세포 1. 세포의 구조와 기능 2. 세포막을 통한 물질이동   제2편 신경   1. 뉴런의 구조와 기능 2. 신경의 흥분과 전도 3. 중추신경계 4. 말초신경계   제3편 근육과 감각   1. 근육과 분류 2. 골격근 3. 골격근의 수축 4. 시각 5. 청각 6. 평형감각 7. 미각과 후각 8. 피부감각   제4편 혈액과 체액   1. 혈액 2. 사람의 혈구 3. 적혈구 4. 백혈구 5.혈소판과 혈액응고 6. 혈장 7. 면역 8. 혈액형 9. 체액   제5편 심장과 순환   1. 심장 2. 혈액순환과 혈압 3. 림프계(임파계)   제6편 호흡   1. 호흡의 정의 2. 호흡운동 3. 폐의 용적과 용량 4. 가스교환과 운반 5. 호흡 조절 6. 산ㆍ염기 불균형   제7편 신장   1. 장의 구조 2. 신장의 기능 3. 세뇨관의 기능 4. 산과 염기의 균형 5. 배뇨 6. 생식   제8편 소화 흡수   1. 소화기의 구조와 역할 2. 구강에서의 소화 3. 위에서의 소화 4. 소장에서의 소화 5. 대장에서의 소화 6. 췌장에서의 소화 7. 간의 기능 8. 영양소의 흡수   제9편 내분비   1. 호르몬의 성질과 분류 2. 뇌하수체 호르몬 3. 갑상선 호르몬 4. 부갑상선 호르몬 5. 부신피질 호르몬 6. 췌장 호르몬 7. 성 호르몬       제 2교시 100문항 100점   제2교시 제1과목 식품위생학(20점)과락점수 : 0점   제1편 식품위생 개론 1. 식품위생의 개념 2. 식품위생과 미생물   제2편 식중독과 전염병 및 위생동물 1. 식중독 2. 식품과 전염병 3. 식품과 기생충 4. 식품과 위생동물 5. 식품의 변질 및 보존   제3편 식품첨가물   1. 식품첨가물의 정의와 조건 2. 식첨물의 분류와 종류     제2교시 제2과목 영양교육(20점)과락점수 : 0점   제1편 영양교육의 개념 1. 영양교육의 개요 2. 영양교육의 배경 및 기초   제2편 영양교육의 방법   1. 개인지도 2. 집단지도(집회지도) 3. 집단지도의 실제 4. 집단지도 방법   제3편 영양교육의 매체   1. 매체의 개요 2. 매스미디어를 활용한 영양교육   제4편 영양조사의 판정   1. 국민영양조사(보건부) 2. 영양판정법   제5편 영양관계 행정기구, 영양표시제 1. 영양행정 2. 영양행정기구 3. 영양행정 국제기구 4. 영양표시제   제6편 대상에 따른 영양교육 1. 임신부의 영양관리 2. 노인의 영양지도 3. 학교급식과 영양지도 4. 산업체급식과 영양지도 5. 각종 성인병의 영양지도       제2교시 제3과목 식품위생법(20점)과락점수 : 0점   - 기 학습에 상당한 위생법 내용이 있음 - 기타 문제집에 나오는 정도 참고   제 2교시 제4과목 식사요법(40점)(과락점수 : 16점)   제1편 식사요법의 개요  1. 식사요법의 정의와 목적 2. 식사 계획 3. 병인식 4. 영양보충방법(영양지원) 5. 특별 병인식 6. 검사식   제2편 소화기계 짛환  1. 위장질환 2. 장 질환   제3편 간장과 담낭ㆍ췌장질환  1. 간질환 2. 담낭질환 3. 췌장질환   제4편 비만증과 체중부족 1. 비만 2. 체중부족   제5편 심장혈관계 질환  1. 심장질환 2. 고지혈증 3. 동맥경화증 4. 고혈압, 저혈압 5. 빈혈   제6편 비뇨기계 질환   1. 신장질환의 개요 2. 신장 질환   제7편 당뇨병   1. 당뇨병의 원인 2. 당뇨병의 종류 3. 당뇨병의 진단과 검사 4. 당뇨병의 치료 5. 당뇨병의 합병증   제8편 감염성질환과 선천성대사장애 1. 감염성 질환 2. 급ㆍ만성 감염성 질병 3. 선천성 대사장애 질환   제9편 수술, 화상, 알러지  1. 수술 2. 화상 3. 알러지   제10편 암과 기타 영양 1. 암 발생의 원인 2. 암의 종류와 식생활 3. 영양소와 암과의 관계 4. 암의 예방     제 3교시 100문항 100점   제1과목 단체급식(50점)(과락점수 : 20점)   제1편 급식관리 1. 개론 2. 단체급식 제도 3. 단체급식과 영양사 4. 단체급식의 배식방법 5. 단체급식시설 6. 영양관리 7. 급식시설 및 설비관리 8. 위생관리 9. 식기 및 기구의 위생관리   제2편 급식경영   Ⅰ.인사관리   1. 인사관리의 개념 2. 고용관리 3. 인사이동 4. 직무분석과 직무평가 5. 인사고과 6. 교육훈련 7. 임금관리 8. 복리후생관리와 안전보건 관리 9. 노사관계 관리 10. 인간관계 관리   Ⅱ. 급식경영   1. 경영관리 2. 경영관리의 조직 3. 작업관리 4. 사무관리 5, 원가관리 6. 재무관리   Ⅲ. 제4편 식품구매 1. 식품구매 2. 구매계약의 종류 및 특징 3. 구매형태 4. 발주 및 검수 5. 저장관리 6. 식품의 감별     제3교시 제2과목 식품학, 조리원리, 미생물학(50점) 과락점수 : 20점   제1편 식품학   1. 수분 2. 탄수화물(corbobydrate) 3. 지질 4. 단백질 및 효소 5. 무기질 6. 비타민 7. 식품의 색소 8. 식품의 냄새 9. 식품의 맛 10. 식품의 물성 11. 식물성 식품 12. 동물성 식품   제2편 식품 미생물학   제3편 조리원리   1. 조리의 개요 2. 전분ㆍ곡류ㆍ가루제품 3. 두류제품의 조리 4. 채소 및 과일의 조리 5. 유지류의 조리 6. 육류의 조리 7. 어류의 조리 8. 알(난)류의 조리 9. 우유의 조리 10. 냉동식품 11. 한천ㆍ젤라틴 12. 향신료 및 조미료                                     영양사   차 동 무