정선 곤드레나물

[가리왕산 약초꾼]

1. 물  품  명 :  정선 곤드레나물

 2. 수      량  : 1묶음(봉) 200g

 3. 판  매  가 : 10,000원

 4. 판  매  자 : 가리왕산 약초,산나물

5. 계좌 번호 : 농협 225 - 02 - 099750 김동춘

6. 택  배  비 :  착불

7. 사 진 : 아래

정선 곤드레나물

​ 

     

              

정선 곤드레 나물밥 맛있게 만드는 법

따끈따끈 김이 모락모락 먹음직 스러운 곤드레밥

    

 

 

재료	곤드레나물100g, 들기름 약간, 쌀3컵, 간장양념장
만드는 방법	말린 곤드레나물을 삶아 들기름에 무친다. 씻은 쌀과 함께 솥에 가를 깔고 앉혀 밥을 하여 기호에 맞는 양념장과 비벼 먹는다.
만드는 과정	삶아놓은 곤드레나물을 들기름으로 무친다. 쌀과 함께 솥에 ①을 깔고 앉혀 밥을 한다. 간장양념장에 비벼 먹는다.
상세보기 [Tip]
큰 잎사귀에 긴 뿌리가 특징인 산나물인데 곤드레의 정식 이름은 고려 엉겅퀴다. 바람에 흔들리는 잎사귀의 모습이 술 취한 사람과 비슷하다고 해서 곤드레라 불리게 되었다. 곤드레는 가난했던 시절 어린 잎과 줄기를 밥에 섞으면 양이 부풀려지는 효과를 거뒀는데, 부족한 끼니를 푸짐하게 하기 위해 넣었던 구황식물이다. 과거 보릿고개를 넘기 위해 먹었는데, 지금은 ‘그 때 그 시절’을 회상하는 음식이 됐다.

양념간장

한상 푸짐 합니다... 웰빙식단

보릿고개-1960년대까지 이땅의 서민들이 가장 넘기기 어려웠던 시기.
쌀이나 콩 들 가을걷이는 떨어진지 오래고, 보리는 아직 이삭도 패지 않아 먹을 것이 없어 굶어죽기 직전이 되는 그 시기를 보릿고개 라고 했습니다. 이 험한 보릿고개를 겨우 넘게 도와주던 소나무껍질, 백토(하얀 흙), 도토리, 산나물 등을 구황식품이라고도 부릅니다. 정선군민들이 주러 먹던 것은 나나물이었고, 그중에서 곤드레는 최고로 손꼽던 나물로 곤드레를 쌀과 함께 밥을 하여 들기름을 살짝 두르면 쌉사름한 기운이 입맛을 돋우어줍니다.

서민들의 배고픔을 달래 주던 곤드레 나물밥이 지금은 기름진 음식에 식상한 도시민들에게 잃어버렸던 고향의 맛을 찾아 줄뿐 아니라 다이어트식품으로 소문이 나서 정선을 찾는 관광객들이 무척 즐겨드십니다.

곤드레 나물 정선 용탄리 고냉지재배

 

곤드레 나물 재배지만 고냉지에서 재배하므로 맛과 향이 좋습니다.

​

 

정선 가리왕산 기슭에서 재배 합니다...
​

정선 곤드레

옛날 보릿고개가 잇엇다.지난가을 거둔 쌀은 다 먹고 보리는 아직 거두지 못하여

먹을 거리가 없는 상태를 말한다.

이때 산과 들판의 나물이 끼니 노릇을 하였다.

곤드레가 그 대표 식물이다...

식물의 이름은 국제식물명명규약에 기준한 학명이 있으며, 각 나라마다 사용하는 언어로 이르는 국명이 있다. 또 한 나라에서도 지방에 따라 따로 이르는 이름이 있을 것인데, 이를 향명이라 한다.

곤드레는 향명으로 취급된다. 국명은 고려 엉겅퀴이다. 학명은 Cirsium setidens (Dunn) Nakai 이다. 그러니까 국가표준식물목록위원회에서 정리하고 있는 국가표준식물목록에는 곤드레로 검색하면 나오지 않고 고려엉겅퀴로 해야 정보를 볼 수 있다.

<li style="FONT-SIZE: 10pt">1  곤드레이다. 근생엽만 올라온 상태이다. 이를 뜯어서 나물로 먹는다. </li>

곤드레 나물밥

2  최근에 건강식으로 유행하고 있는 곤드레밥이다. 향이 은근하여 밥과 잘 어울린다. 3  곤드레를 뜯고 있다. 칼로 밑동을 자르거나 손으로 꺾는다. 고려엉겅퀴라는 어색한 이름 식물의 명칭은 그 명명자의 입장이나 관심 영역이 투영될 수밖에 없다. 학자들은 곤드레가 엉겅퀴와 비슷한 꽃이 피니 고려엉겅퀴로 국명을 삼았을 것이다. 곤드레는 ‘술에 취해 정신을 놓은 상태’를 이르는 곤드레 만드레와 관련이 있는 단어로 흔히 오해하지만, 그 옛 형태는 곤들레일 것으로 추정할 수 있다. 현재도 곤들레로 발음하는 사람들이 있다. 민들레, 둥굴레와 같은 계열의 식물 이름인 것이다. 민들레, 둥굴레는 국명으로 삼고 곤드레는 향명으로 두는 것은 어색해 보인다. 평생 산촌에서 살면서 나물을 뜯어 먹으며 살았던 할머니들은 식용 식물의 이름을 낱낱이 기억하고 부른다. 그러나 먹을 수 없는 식물의 이름은 모른다. 나물에 섞여 들어온 그 흔한 쇠뜨기를 골라내면서도 그 이름은 그냥 ‘잡풀’인 것이다. 곤드레는 나물 중에서도 우리 민족이 가장 흔히 먹었던 식물이다. 전국의 산야에서 많이 나기  때문이기도 하지만 밥이나 죽, 국으로 먹기에 더없이 좋기 때문이다. 보통의 산나물은 맵거나 톡 쏘는 휘발성의 향이 있어 가끔씩 기호음식으로는 먹을 만하나 매 끼니 먹을 수 없는데, 이 곤드레는 삼시세끼 몇 달을 먹어도 탈나거나 질리는 일이 없다. 이 곤드레라는 이름에는 이 나물로 보릿고개를 버티며 살다간 수많은 한반도 사람들의 마음이 담겨 있다. 국명으로 삼아도 채 담지 못할 만큼 큰 의미가 있는 식물이다. 자연과 재배 곤드레는 여러해살이 풀이다. 겨울을 난 땅 속의 뿌리에서 이른 봄 잎을 올린다. 이런 잎을 근생엽이라 한다. 곤드레의 근생엽은 한 무더기로 올라온다. 우리가 식용을 하는 부위는 이 근생엽이다. 6월이 넘어가면 질긴 섬유질이 들어 있는 줄기를 올리고 그 줄기에 경생엽이 돋는다. 이 줄기와 경생엽은 먹지 못한다. 7월이면 그 줄기의 끝에서 보라색의 꽃이 핀다. 이 무렵이면 근생엽은 말라 없어진다. 지역에 따라 차이가 나지만 자연에서는 4월에서 6월까지 곤드레를 먹을 수 있다. 요즘 곤드레는 재배가 많다. 나물은 대체로 숲이 우거지면 자랄 수가 없다. 나무의 그늘이 나물의 성장을 방해하기 때문이다. 한국의 산은 이제 나무가 빽빽이 자라 나물이 귀해지고 있는 것이다. 1990년대 초 산나물 건강 바람이 불 즈음에 곤드레 재배 농민이 생겼다. 곤드레는 어느 곳에서나 잘 자란다. 자생식물이니 병충해도 거의 없다. 근생엽을 계속 뜯으면 곤드레가 줄기 올리는 시기를 늦추어 9월까지도 수확이 가능하다. 관리를 잘하면 한 해에 많게는 8회까지 나물을 뜯을 수 있다. 정선 사람들과의 오랜 인연 “한치 뒷산에 곤들레 딱주기 마지메 맛만 같으면/ 고것만 뜯어다 먹으면 한해 봄 살아난다." 정선아라리의 한 자락이다. 강원 정선은 논이 극히 적다. 그러니 먹을 것이 별로 없었고, 봄이면 산에서 나는 나물에 기대어 살았다. 나물에 메밀이나 옥수수 등을 더하여 끓인 죽이 일상식이었던 시기가 1970년대까지 있었다. 집 바로 옆 산은 그냥 산이 아니라 나물밭이었다. 곤드레, 미역취, 개미취, 머위, 고비, 나물취, 둥굴레, 참나물, 중댕가리, 분주나물, 삽취, 왜수리, 곰취 등등등이 지천으로 자랐다. 이 중에 곤드레가 정선 사람들에게 가장 귀중하였다. 산나물이 몸에 좋다 하지만 한 종류만 사나흘 지속적으로 먹으면 배탈, 설사를 일으키는 것이 많다. 곤드레는 이런 일이 없어 거의 밥처럼 여겼다. 정선에서는 산에다 나물밭을 일구고 있다. 한때 고랭지 배추를 심던 땅에 나물을 심는 것이다. 그 중에 곤드레가 가장 많다. 최근 도시 지역에서 곤드레밥이 유행하면서 그 수요가 점점 늘어나 농가 소득원으로 자리를 잡았다. 정선의 곤드레는 딱히 ‘재배’한다고 볼 수도 없다. 모종을 내기는 하지만 비료, 농약 치는 일이 없다. 곤드레가 잘 자랄 수 있는 땅만 마련해주는 것이다. 비료 주고 키운 일반 밭의 곤드레는 때깔이 좋고 잎사귀도 크지만 그 부드러움은 정선 산밭에서 자란 것에 미치지 못한다. 예전이나 지금이나 곤드레가 정선 사람들은 먹여살리고 있는 것이다.

정선 곤드레 나물 말리는 과정 . . . 야산이나 산에 있는밭에 재배하여 . . 가마솥에 장작불로 잘 삶아서 말립니다... . . 말리면서 비벼서 다시 뒤집는중...(울 마눌) 마당에 널어서 말리는중 60~70% 말라 가는중

정선 곤드레나물 정말 맛있습니다...

주문하실분은 문자나 전화 주세요.

033-563-2580, 010-4840-9983, 010-8901-1805

곤드레(생,건)도매나 음식점하시는분은

가격 조정해 드립니다...

전화 주세요.

.

. 

감사합니다.