복분자식초만들기/ 고창복분자 천연식초만드는법

[관리자]

복분자식초만들기/ 고창복분자 천연식초만드는법

건강을 중요시하는 요즘 몸에좋은 효소를 먹으려면 천연발효식초를 먹어라 하지요?

천연발효식초야말로 효소중에 효소 으뜸이라할 수 있는데요.

그 좋은 천연식초를 고창복분자로 만든다면 그야말로 생명수와도 같은 존재 가치가 있겠지요?

복분자식초만들기는 온도가 적절하게 잘 맞아야하기 때문에 집에서 만들기엔 좀 까다롭긴하지만

몸에좋은 고창복분자로 천연복분자식초를 한번 만들어보실까요~

고창복분자로 천연식초만들는법

천연식초를 만들려면 무엇보다 청결한 재료를 구입해야 되는데요.

깨끗한환경에서 자란 무농약 냉동복분자를 먼저 해동해줘요.

저희 고창상희복분자의 복분자식초 항아리인데요.

복분자식초 항아리의 입구가 좁은 이유는 식초의 향이 다소나마 덜나가게하기 위함이예요.

식초 항아리는 천연유약을 사용한 숨쉬는 항아리로 준비해줘요.

집에서 복분자식초만들기

1. 큰 양푼에 복분자 5kg, 설탕 500g, 효모5g을 넣고 함께 잘 버무려주며

설탕과 효모를 녹여주며 복분자를 잘 으깨줘요.

2. 깨끗히 살균된 항아리에 복분자자식초 재료를 담고 잡균이 침범하지 못하도록

통시아나 한지로 입구를 막아줘요.

3. 25도~30도의 온도에서 약 3~4일정도 하루에 3회정도 잘 저어줘요.

4. 1주일정도가 되면 1차 발효가 끝납니다.

5. 발효된 식초알콜에 초산균이 자라기 시작하면 산소가 공급될 수 있도록 

복분자식초 항아리를 자주 흔들어줘요.

6. 3개월 후 복분자식초를 걸러준 후 깨끗한 용기에 담아줘요.

7. 온도는 약 10도~12도시의 서늘한 음지에서 6개월 이상 숙성시켜주면 

몸에좋은 복분자 천연발효식초가 만들어집니다.

 

고창복분자에 설탕과 효모를 녹여서 깨끗히 살균된 항아리에 담아줘요.

여기서 절대적으로 잡균이 들어가서는 안되는데요.

혹 복분자가 비를 맞았다거나 청결하지 못하다 싶으면 살짝 한번 끓여서 사용하되

모균(종균)을 넣어줘야 발효균이 증식합니다.

복분자식초는 감식초와는 달리 집에서 만들기가 좀 어렵긴 하지만

잘 만들어 드시면 향도 좋구 우리몸에 유익한 성분들이 월등히 많답니다.

 

보통 집에서 천연식초를 만들면서 신맛만 나면 식초라고 생각하지만 

원재료가 산패가되어 신맛이 날 수도 있어요.

천연식초가 잘 만들어지면 향이좋고 맛도 좋지만 잡균으로 인하여 실패를 했다면

식초가 산패되어 맛있는 향이 아닌 그냥 신맛만 느껴질거예요.

만약 식초를 만들다 실패를 했다면 산패 즉 썩은걸로 인정하고 버려야합니다.

 

복분자식초 재료를 항아리에 담고 한지로 입구를 봉하는 모습인데요.

눈에 안보이면 다소 소홀해질 수 있으므로 눈에띄는 장소에 놓아두고 

자주 저어주며 신경써서 상태를 지켜봐야 맛있는 천연식초가 만들어집니다.

우리 몸엔 효소가 꼭 필요한 존재인데요.

효소중에 젤루 으뜸인건 바로 천연발효식초랍니다.

체력이 예전과 다르게 뭔가 부족하다 싶으시면 고창복분자로 만든 복분자식초를 

식후 한잔씩 마셔주면 건강한 체력 다시 찾으실 수 있을거예요.