"도쿄 그카페 좋더라" 를 지난 연말에 감수하여 나온책 입니다

[hueand]

책 소개- 창업에 대하여 김동규가 인정하고 감수를 담당한 책 입니다

“컨셉과 디자인으로 승부하는 인기 있는 카페들의 숨겨진 비법 대공개!”

“카페 창업, 마음만 있으면 누구든 할 수 있다. 그러나 문제는 개업이 아니라 그 뒤에 얼마나 버틸 수 있는가이다!”

카페는 작은 공간만 있으면 자금이 별로 없어도, 음식점을 경영한 경험이 없어도 누구든 개업을 할 수 있다. 문제는 개업이 아니라 그 뒤에 얼마나 오래 버틸 수 있는가이다. 하루 종일 정신없이 고객들을 상대하느라 이마에는 송골송골 땀이 맺히기 일쑤이며, 때론 돈 걱정에 밤잠을 설치기도 한다. 많은 사람들이 모여드는 카페를 만들려면 ‘낭만적인 꿈’만으로는 부족하다는 뜻이다. 경영 감각과 책임감, 하루 종일이라도 일할 수 있는 체력은 기본이고, 무엇보다도 맛과 분위기, 서비스 등 그 카페를 다시 찾을 만한 끌리는 이유가 있어야 한다. 그렇다면 오랜 시간동안 고민하면서 꿈꾸었던 카페 창업, 그 꿈을 이루기 위해서 우리는 무엇을 할 수 있을까?

가장 필요한 것은 카페 운영자들의 생생한 경험담과 노하우다!

이 책에서는 카페 창업의 꿈을 실현하기 위해 모델이 되는 11개의 카페를 4개의 테마로 나누어 소개하고 있다. 카페 11곳의 주인들은 모두 단기간에 경영을 정상 궤도에 올려놓는 데 성공한 사람들이다. 목조 아파트를 재활용한 카페, 은둔형 카페, 환경과 자연을 조화한 카페, 사회에 공헌하는 카페, 자신의 취미나 특기를 살린 개성 있는 카페, 친구 또는 부부가 함께하는 공동 카페 등 다양한 이색 공간과 테마형 카페를 소개하고 있어 직접 가보지 않고도 음식과 공간 연출을 실감나게 볼 수 있다. 또한 처음 카페를 시작하는 사람들에게 카페 주인들의 한마디, 운영 노하우, 창업 자금 등 경험에서 나온 유용한 정보들을 알려준다.

카페 창업의 전체 과정을 한눈에 파악할 수 있는 13단계 오픈 매뉴얼!

카페 역시 다른 음식점과 마찬가지로 경쟁이 치열한 업종이다. 특히 테이크아웃, 셀프 서비스 방식의 체인점들이 즐비한 지금, 아무런 준비 없이 카페를 시작한다는 것은 쉽지 않은 일이다. 이 같은 상황에서 고민하고 있는 사람들이라면 이 책의 02~04장에서 이야기하고 있는 창업 가이드를 보자. 성공적인 일본 카페들을 벤치마킹하여 컨셉 설계부터 점포 취득, 실내 인테리어, 재료 준비, 영업신고(허가) 방법, 눈에 띄는 간판 및 메뉴 만들기까지 고객 만족도를 높이기 위한 창업 과정을 13단계로 나누어 꼼꼼하게 설명하고 있다. 창업 과정을 한눈에 파악할 수 있어 전체적인 계획을 세울 수 있고, 구체적으로 무엇을 해 나가야 할지 알 수 있을 것이다.

지은이 바운드

경제, 비즈니스, 생활 실용서 등을 전문으로 만드는 콘텐츠 제작 회사로 기획 입안에서 서점 진열까지 서적의 종합 프로듀스를 담당한다. 주요 작품으로는 《FX 외환 보증금 거래 입문》, 《뷰티 살롱 창업 첫걸음》, 《실전 능력을 단련하는 비즈니스 트레이닝북》, 《기상술》등이 있다.

옮긴이 김정환

건국대학교 토목과 졸업한 후 인터넷 번역 교육 기간 트랜스쿨에서 일본어 번역가 과정을 이수했다. 현재는 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로 《전설적인 호텔리어의 NO 라고 말하지 않는 서비스》, 《돈 잘 버는 회사들이 선택한 원가기획 테크닉》, 《돈 잘 버는 회사들이 선택한 비용절감 테크닉》, 《대박장사, 손님의 마음을 뒤흔드는 마술》외 다수가 있다.

감수자 김동규

미국 플로리다 주립대 경영학을 수료했다. 외국인 관광 클럽에서 바텐터로 활동했고, 이후 외국인 전용 레스토랑을 운영했다. 미국 세계유람선(CARNIVALE CRUISE LINE)과 호텔 소피텔 앰배서더에서 근무한 경험을 바탕으로 YWCA나 문화센터에서 강의를 했고, 식음료 컨설팅을 하기도 했다. 일간 스포츠 골덴브랜드상을 시상했고, 2003년에는 코엑스 커피&티 한국 제1회 바리스타 전국대회의 심사위원으로 선정됐다. 현대백화점의 여러 지점에서 자문위원으로 활동 중이다. 저서로는 《휴&맛》(믹스&매치)이 있다.