모든 요리에 베이스"국간장" 끓인 날

[믿음희망맘]

국간장

국간장이라고 이름을 붙였는데 소스라고 해야

하는진 모르겠네요.

암튼 전 국간장이라 명칭 합니다.

이건 저의 거의 모든 요리에 베이스로 넣어 줍니다.

비린내 잡내 그 어떤 요리에도 특유의 좋지 않은 

냄새도 다 잡아 줍니다.

맛도 깊은 맛이 나게해 주면서 음식이 깔끔합니다.

매번 소스를 우려내지 않아 번거로움과 시간을

절약해 줍니다.

국간장의 재료는 그때 그때 달라 집니다.

다시마가 4장 통으로 많이 들어 갑니다.

라임이나 레몬을 사용합니다.

물 10리터 , 미역 한 웅큼, 다시마 통 4장, 라임3개, 

무 통치미 크기로 1개, 당근 3개, 양파 1개, 배 1개,

양배추 꼭지랑 겉잎 4장, 옥수수수염 한 웅큼,

쥐눈이콩 2컵, 메주콩 1컵, 병아리콩 1컵,

고추씨 1컵, 씨래기 3묶음, 건표고버섯 한 웅큼,

건초석잠 한 웅큼, 멸치액젓 1컵, 통후추 한 웅큼, 대파 2뿌리,양파껍질 한 웅큼, 건귤 4쪽, 파뿌리

한 웅큼 , 목이버섯 1팩, 무말랭이 한 웅큼, 콜라비

껍질째 1개, 양조간장 1리터, 소주 1컵, 미림 1컵,

사과 1개 큰것. 효소 2컵, 원당 1컵,통마늘 1컵, 건생강 1컵, 양조간장 1리터

위의 재료를 넣고 1시간에서 1시간 반 정도 중불에서 끓이기만 하면되요.

그때 그때 있는 재료를 사용해요.

건고추가 있으면 넣으셔도 되고요.

마늘껍질이나 

위의 재료가 없으면 없는데로 하시면 된답니다.

콩 종류는 꼭 넣어 주시고요.

병아리콩

메주담을때 사용하는 흰콩

양조간장과 멸치액젓 꼭 넣어 주세요.

멸치액젓이 없으면 천일염을 볶아서 넣으셔요.

천일염 볶으실때는 꼭 마스크 쓰시고 볶아주세요.

볶다가보면 나쁜 물질이 순간 훅" 하고 나오면

 마시게 되니까요.

보이는 재료~

재료들이 보이시죠? ㅎ

이런거 저런거 

비트도 있음 넣으시고요. 브로콜리도 가지도

넣으셔도 좋습니다.

다 끓였으면 건더기는 이렇게 채반에 받쳐서

국물이 더 나오는걸 받아줍니다.

병에 담을 때는 깔대기 놓고 깔댜기 위에

고운 채를 올려 주고 컵으로 떠서 병에 담아

줍니다.

국간장이 다 만들어졌어요.

큰병에 것은 작은 병 다 먹고 나면 옮겨주며

덜어 사용하기 좋게해서 담아줍니다.

냉장보관( 김냉) 에 보관하고 드시면 6개월도

 거뜬하게 사용하실수 있어 참 좋습니다.

고기 재울때도 1회용 비닐팩에 고기만 넣고

국간장에 다진마늘 좀 더 넣어 주고 원당 조금만

더 넣고 바닐팩에 공기 빼서 위부분 끝을 묶어

두고 가끔 한 번씩 뒤집어 주면 되고요 국간장은

약간의 밑간 정도로만 해 준거라서 부족한 간만

맞춰주시면 된답니다.

몸에도 좋고 안심하고 먹을수 있는 조미료 겸

국간장이 됩니다.

무침요리 조림요리 고기잴때 국이나 찌게에

 넣어 주시면 맛있고 깊은 맛을 내주는

국간장이 완성 됩니다.

있는 재료들 넣고 끓이기만 하면 되니까 누구나

만들수있으시겠죠?!                   - 끝-