24년.새우젓(신안 육젓.붉새우젓),멸치액젓,젓갈쌈장

[대상순희]

대상수산( 목포시 고하대로 597번 길 1 )
010-3649-0583 / 061-244-1778 / FAX 061-245-3539
 
수협 593-62-114397 김순희 
신한 100-030-391697 김순희
농협 355-0009-3059-63 김순희
 
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신안 육젓 

6월에 어획한 참새우를 선상에서 즉시 담가 그 맛이 일품인 육젓입니다. 
선상에서 싱싱한 새우로 담근 새우젓은 목포와 송도어판장에서 경매되고
전국의 새우젓 상인들이 매입하여 소비자에게 판매되고 있습니다. 
저희 대상수산은 가까운 곳에 새우젓 위판장이 있어서
매주 화요일에 경매되는 새우의 상태를 확인할 수 있는데요,
겨울 부터  6월 육젓이 될때까지 조금씩 굵어지는 새우젓을 관찰하면서 
가장 좋은 시기에 매입하여 판매합니다. 
6월 새우젓이라도 모두 上품은 아니라서 
수협 직원들이 일일이 새우젓 드럼 속까지 검수하여 상태에 따라서
검은색, 노란색, 붉은색의  대를 꽂는데요, 
가장 上품의 새우젓에는 붉은색, 그 보다 더 좋으면 붉은색 대를 2개 꽂아
쌍대로 분류합니다. 
24년 매입한 신안 육젓은 붉은 쌍대로 매입하였습니다. 
7월까지는 오젓, 육젓 위판량이 있겠지만, 
새우 크기의 변동이 있을 수 있고
경험상 뒤로 갈수록 높은 경매가가 형성되어서 
올해는 조금 일찍 매입하였습니다. 
 

육젓은 통통하고, 껍질이 얇아서 씹는 맛과 감칠맛이 있고
가장 더운 날씨에 만드는 새우젓이라서
추젓보다는 소금량을 더 많이 넣는다고 합니다.
싱겁게 드시는 분들께서는 짠맛이 강하다고 느끼실 수 있지만
새우젓 최상의 깊은 맛이고,
음식과 어우러졌을 때 진가를 발휘하므로
이 시기에 구매하시어 냉동실에 저장해 두고 사용하세요~
첨가물 전혀 없는 순수한 젓갈 상태 그대로 소분작업 하였습니다. 

 ※ 새우젓은 대표적인 발효식품으로 발효 과정에서 생기는
키틴 올리고당이라는 성분이 항암작용을 합니다.
새우 껍질에 들어 있는 키틴이라는 성분이 분해되면서 생기는 물질이
키틴 올리고당인데, 이 성분은 신체의 면역 능력을 활성화하고
암세포의 전이를 방지한다고 하네요.  
감칠맛이 제대로! 새우젓과 찰떡궁합 메뉴로는
오이 소박이, 양배추 김치, 두부 새우젓 찌개, 명란 순두부탕,
김치 콩나물국, 매운 뭇국, 명란 두부국, 바지락 순두부찜, 갈치찌개,
알탕, 애호박 두부 새우젓 찌개, 콩나물 해장국, 콩비지 찌개,
새우젓 달걀찜, 애호박 새우젓 볶음, 돼지고기 수육과 무생채 등 다양합니다.
 
   - 신안육젓 판매가격 -

(판매완료) - 신안 육젓 3k 58,000원 
(판매완료) - 신안육젓 6k  113,000원 (3k 2통 묶음 배송)

  - 신안 육젓 5k 93,000원
   - 신안육젓 10k 183,000원 (5k 2통 묶음 배송) 
   - 신안육젓 10k 183,000원 (10k 한통)   

새우젓 소분작업할때 염도에 맞게 소금물을 만들어서 사용하면 
괜찮다고 하지만, 
저희는 새우젓 경매할때 조금씩 나오는 국물을 모아서  판매하는
새우젓 국물을 매입하여 소분작업합니다. 
가끔 새우젓 국물이 많다고 문의하시는 분이 계시는데요, 
새우젓 국물은 새우젓 원물에는 포함되지 않은 무게입니다. 
새우젓은 국물이 닿지 않으면 변색이 빨리 되므로
따로 매입한 새우젓 국물을 넉넉히 넣었습니다. 
 
소분작업할 때 5k / 3k 통으로 작업하는데요, 
원물 5kg+ 새우젓국물 500g 넣어서 5.5kg으로 
원물 3kg + 새우젓 국물 500g 넣어서 3.5kg 정도로 여유 있게 넣었습니다. 
오래 보관하며 맛있게 드시면 좋겠습니다. 
(냉동이나 냉장 보관하세요~ ) 
 

 

생수에 잠깐 담궜다가 무침으로 드시면 맛있습니다. 
생수 국물은 버리지 마시고 
계란찜에 넣어서 조리하세요~~ 

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(판매완료) 신안 붉새우젓 (참붉새우젓)

김치 담그실때 붉새우젓을 갈아 넣으면
시원하고  감칠맛이 깊어서 한번 주문하신 분들은 
다음에도 꼭 찾게 되는 새우젓입니다.
새우젓은 여러가지 음식에 양념으로 넣으면 
염증질환, 치매예방, 소화에 도움을 주고, 면역력을 길러주는 다양한 효능이 있는 
건강한 식재료입니다. 
 
붉새우젓도 새우젓 국물을 추가 매입하여 작업하였고
정량 보다 더 넣었습니다. 
 
※새우젓 저장은 냉동실이나 냉장실에 보관하였다가
갈아서 각종 요리에 사용하시거나 김치담글때 사용하시면 
음식이 더욱 맛있어집니다. 
 
※5~6월 붉새우 크기가 많이 작았는데 
그때 보다 조금 더 굵어졌습니다. 
 
  - 참붉새우젓(신안) 판매가격 -

(판매완료) 붉새우 젓 3kg 30,000원 
(판매완료) 붉새우젓 6kg 57,000원( 3kg+3kg- 2통 묶음) 

(판매완료) 붉새우 젓 5kg 48,000원
(판매완료)  붉새우 젓 10kg 93,000원(5k+5k 두통 묶음 배송)
 

새우젓 원물 3kg에 별도로 매입한 새우젓 국물을 더 넣어서 3.5kg 이상입니다. 

오젓 새우젓이 약간 섞인 드럼도 있네요~ 

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멸치액젓
3년 숙성 원액으로 내린 생멸치액젓으로
그동안 우리 카페 회원님들이 드셔 보시고
계속 찾으시는 멸치액젓입니다.
(위생 시설이 갖추어져 멸치액젓만 전문으로
대를 이어 생산하는 명지 식품의 멸치액젓으로
맛의 변화가 없는 믿을 수 있는 멸치액젓입니다. )
맑고 깊은 맛의 멸치액젓으로 맛있는
음식 만들어 드세요~~~
 
 * 5kg 택배비 포함 22,000원
  5kg+5kg 2통 묶음 배송 가능 41,000원 
 
*10kg 한통 택배비 포함 35,000원(묶음배송 불가합니다.)
 

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젓갈 쌈장
제조 허가와 시설이 갖추어진 젓갈 전문 업체에서 만들었으며
갈치젓갈이 50%, 황석어, 조기, 밴댕이 등의 잡어 젓갈을
섞어서 만들었기에 갈치젓의 풍미가 강한 맛입니다.
드실 때 마늘 편, 청양고추, 통깨 , 파를
더 넣어서 드세요~~
(멸치액젓을 조금 넣으시면 단맛이 덜하고 더 맛있습니다.)
 
※젓갈 쌈장 성분: 갈치 50%, 잡어 20%, 중국산 천일염 8.1%, 간 홍고추 6%,
올리고당 3%, 마늘 3%, 고춧가루 2%, 액젓 1%, 포도당 1.4%, 글루타민산나트륨 1%,
설탕 1%, 전분 0.5%
 
 
*1kg 한통 16,000원(추가 시 1kg 1통 11,000원)
투명 용기에 담아서 보내드립니다. 
 
*4kg 한 봉지 45,000원 (4kg 한 봉지 추가시 40,000원)
 (소분 되어있지 않습니다.)
 
※젓갈 쌈장은 아이스팩으로 포장해야 하고
박스 크기가 다르므로
다른 품목과는 합포장을 할 수 없습니다.
 
 

마늘 편, 청양고추, 통깨 , 파를
더 넣어서 드세요~~

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(판매완료)  추젓
가을에 잡히는 새우로 담근 새우젓을 추젓이라합니다. 
김장에 가장 많이 사용되는 새우젓인데요, 
목포,신안 송도 판장에서 위판되는 새우젓은 
신안 새우젓과 강화도 새우젓 2종류로 위판이 되고, 
강화도 새우젓 보다 신안 새우젓이 조금더 굵어서 
경매가 차이가 있습니다. 

※새우젓 저장은 냉동실이나 냉장실에 보관하세요~
※새우젓은 첨가물이 전혀 없는
   순수한 새우젓 상태 그대로 소분작업되였고, 
  수분이 닿지 않은 부분은 누렇게 변색이 되므로 
  새우젓 국물을 별도 매입하여 작업되었습니다. 
  정량보다 넉넉히 계근하였습니다.
※새우젓 용기는 주문제작하여 건강하고 안전한 용기에 담았습니다. 
 

(판매완료)   - 신안추젓 판매가격 -

(판매완료)  신안 추젓 3k 30,000원 
(판매완료)  신안 추젓 6k  57,000원 (3k 2통 묶음 배송)

(판매완료) 신안 추젓 5k 48,000원
(판매완료)신안 추젓 10k 93,000원 (5k 2통 묶음 배송) 

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3k / 5k 젓갈통 전용으로
전문 업체에 의뢰하여 제작한 젓갈통입니다.
김장용 비닐을 사용하여 위생적입니다.

박스는 주문 제작하여 사용하고 있습니다.
깔끔한 새우젓 포장으로 받으실 수 있습니다.
 

 
젓갈 용기 뚜껑여는 동영상입니다.~~ 

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젓갈류를 소분하여 판매할 때는
1년에 한 번씩 인터넷으로 강의를 받고
시험을 치른 후 소분업 허가증을 재발행해줍니다.
2024년 허가증이에요~~
 

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