슈퍼푸드, 플레인 요구르트

[성심힐요양병원]

슈퍼푸드, 플레인 요구르트 슈퍼푸드는 영양학의 세계적 권위자 스티븐 프랫의 저서 <난 슈퍼푸드를 먹는다>에서 처음 소개된 필수 영양소를 풍부하게 함유한 웰빙 식품군입니다. 이후 '타임지'에서 세계 10대 슈퍼푸드(아몬드, 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트)를 소개하면서 해당 음식에 대해 전세계적으로 쏟아진 관심과 인기는 현재까지도 이어지고 있습니다.  이번에는 그 중 칼슘과 단백질은 풍부하며 지방은 적고 면역력을 강화시켜주는 "플레인 요구르트"에 대해 알아보겠습니다. 플레인 요구르트는 말 그대로 아무 것도 첨가되지 않은 순수한 요구르트를 말합니다. ​ [면역력 강화 및 항암효과] 유산균은 면역세포의 분열 및 증식을 촉진시킴으로써 면역기능을 활성화시키며, 세포의 돌연변이를 막고 돌연변이 세포에 발암촉진물질이 접근하는 것을 막아주어 암을 예방하는데 효과적입니다. [정장효과] 장은 사람의 신체기관 중 아주 중요한 면역기관이자 해독작용을 하는 기관입니다. 요구르트에 함유된 유산균은 장내에서 장내 유해균을 죽이거나 독소생성을 억제하고, 유산균이 발효하는 과정에서 생성되는 유익균과 부산물이 장내 환경을 개선하고 장의 운동을 도와주면서 변비를 개선합니다. [피부개선] 장내 숙변이 남아있으면 독성물질을 방출하여 혈액 속으로 침투해 피부 트러블을 발생시키는데, 유산균의 소화증진작용으로 숙변을 제거해 피부개선에 효과적입니다. 그리고 요구르트에 함유된 비타민 B2와 양질의 단백질은 거친 피부를 탄력 있고 윤기 있게 가꿔줍니다. [뼈 건강 유지] 칼슘은 우리나라 사람에게 가장 결핍되기 쉬운 영양소인데 요구르트에 함유된 칼슘은 젖산에 녹아 체내 흡수가 쉬운 편입니다. 칼슘과 함께 함유된 망간은 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 골다공증, 골절 예방에 좋습니다. [신진대사 증진] 유산균의 발효과정으로 생성되는 유기산은 혈중 콜레스테롤 감소시켜 심장병, 동맥경화, 고혈압 예방에 좋습니다. 또한 요구르트 유산균의 발효과정 중에 일부 비타민을 합성하는 능력이 있어 비타민B2, B6, B12, 비오틴, 엽산, 나이아신, 판토텐산 등의 흡수를 도와줍니다. * 플레인 요구르트 효과적으로 먹기 Tip!  요구르트의 유산균들은 대부분 위를 거치는 동안 위에서 분비되는 위산에 의해 죽기 때문에 위의 산도가 낮은 때인 식후 디저트로 먹는 것이 효과적입니다. 아침 식전에는 밤사이 위액의 분비가 늘어 위의 산도가 높아져 있어 큰 효과를 볼 수 없습니다. 아침에 요구르트를 먹는다면 물을 마셔 위산을 한 번 씻어낸 후 먹는 것이 좋습니다. 또한 자기 전에도 피하는 것이 좋습니다. 이는 요구르트의 유산균이 밤새 위장운동을 촉진시켜 피로감을 유발할 수 있기 때문입니다.   플레인 요구르트를 채소샐러드의 드레싱이나 소량의 과일을 곁들여 먹으면 비타민 C 보충에 효과적입니다. 요구르트는 우리 몸에 좋은 점이 많지만 건강에 좋다고 하루 몇 개씩 무턱대고 먹었다간 과다한 당 섭취로 건강에 문제를 일으킬 수 있으므로 하루 1-2개 정도만 섭취합니다. * 플레인 요구르트 선택 Tip! 발효식품 특유의 신맛을 줄이기 위해 요구르트 제조과정에서 당분을 인위적으로 첨가하기 때문에 요구르트를 선택할 때는 당분과 첨가물이 적게 함유된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. * 떠먹는 요구르트에 묽은 액체가?! 플레인 요구르트 표면에 떠있는 묽은 액체는 유청이라고 하는데 여기에는 수용성 단백질과 칼슘이 풍부하기 때문에 함께 섭취하는 것이 좋습니다.   - 출처: 대한영양사협회, 식품의약품안전처 도움말 : 가톨릭대학교 성빈센트병원 영양팀 영양상담 바로가기

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