화이트 오렌지 핫 초콜릿 [ White Orange Hot Chocolate ]

[건모파파]

화이트초콜릿은 카카오매스 성분이 들어 있지 않아 카카오버터에 우유와 설탕을 넣어 만들어야 한다. 때문에 초콜릿색이 나지 않고 카카오버터의 색인 아이보리색을 띤다. 일부 초콜릿 애호가들은 화이트초콜릿은 초콜릿이 아니라고 주장하기도 하지만, 초콜릿의 주요 성분인 카카오버터가 다른 초콜릿에 비해 더 많이 들어 있기 때문에 가격은 일반 초콜릿보다 더 비싸다. 또한 다크초콜릿에 비해 상대적으로 설탕함량이 높아서 더 달콤하고 기름지다. 우유에 타서 음료를 만들면 그냥 우유색으로 밋밋한 듯 보이지만 실제로 마셔보면 분유맛이 나는 데다가 부드럽고 달콤하기까지하다.






재료
(130mℓ잔 1잔 분량) 우유 80mℓ, 화이트초콜릿 25g, 그랑마니에르 또는 오렌지리큐르 2mℓ, 장식용 레몬껍질 약간

방법
1. 우유는 약한 불에서 데운다.
2. 화이트초콜릿은 잘게 다진 후 ①에 넣고 계속 저어 녹인다.
3. ②의 초콜릿이 완전히 녹고 우유가 70℃ 정도가 될 때까지 따끈해지면 끓어오르기 전에 불을 끄고 따뜻하게 데운 잔에 따른다.
4. ③에 그랑마니에르 또는 다른 오렌지리큐르(쿠앵트로, 트리플섹 등)를 한두 방울 넣는다.
5. ④에 레몬껍질을 올려 장식한다.


화이트초콜릿은 달콤하고 부드럽지만 사람에 따라서 느끼하게 여길 수 있다. 느끼하다고 생각될 경우 향긋한 오렌지향이 일품인 그랑마니에르 한두 방울을 넣으면 느끼함은 사라지고 감칠맛이 더해진다. 카카오버터는 노화방지에 좋고 피부보습에 탁월하므로 카카오버터가 많이 든 화이트초콜릿 음료는 피부가 건조하고 푸석푸석해지는 환절기에 마시면 좋은 메뉴다. 카카오봄에서는 ‘흰눈처럼’이란 이름을 붙였다. 달콤해서 여성에게 인기 좋을 것이라 생각했지만 예상외로 남자들에게도 사랑받는 메뉴다.

[네이버 지식백과] 화이트 오렌지 핫 초콜릿 [White Orange Hot Chocolate] (초콜리티어가 알려주는 57가지 초콜릿 수첩, 2011. 12. 25., 우듬지)