필리핀 우베 - 보라색 고구마에 대해서 ube

[바기오현지인]

필리핀 우베 - 보라색 고구마에 대해서 ube

보라색인 ube 덕분에 우베로 만든 음식들은 매우 보라색으로 보인다.

ube는 무엇인가?

덩굴성 채소인데,

야채가 독특한 빛깔인 보라색을 띄며 필리핀의 저녁 식탁 메뉴의 한 빛깔을 장식한다

스프에 넣으면 스프가 보라색이 되는데 참으로 기괴한 느낌이 든다.

필리핀 보라색 yam은 인기를 얻고 있다.

가장 주목할 만한 것은

인스타그램에 자랑할만한 색깔때문에 ㅋㅋ 컬러푸드에 대한 관심이 집중되면서,

우베는 그 색깔 때문에 많은 사랑을 받고 있다.

우베는 어떤 맛이 나니?

얌과 고구마처럼, 매우 다재다능한 재료지만, 맛은 조금 독특하다.

토란을 먹어본 적이 있다면, 토란같기도하고... 우베가 약간 견과류 향을 가진

약간의 밤 맛이 있다고 말하고 싶다.

우베의 맛도 특히 재배지에 따라 달라질 수 있다.

큰것은 작은 버전에 비해 훨씬 더 달콤하며,

녹말은 설탕으로 분해되어 달콤한 맛을 훨씬 더 풍긴다.

우베는 약간 달콤한 맛때문에

많은 디저트 속에 등장하고, 필리핀 전통 요리에서 자주 등장한다

할로할로라는 빙수를 보면 우베잼등을 볼 수 있다

잼은 젤리, 빵 케이크, 아이스크림 등에 쓰인다.

[출처] 필리핀 우베 - 보라색 고구마에 대해서 ube|작성자 m3