홍합초 만들기

[맹명희]

홍합 2킬로 
진간장 200짜리 계량컵으로 1/4    
설탕 1수저
조청 1/4 컵
간 마늘 1 수저
맛술
참기름  
잣 두 수저 
통깨 두 수저

홍합을 까면 풀뿌리 같은 게 잘 떼어지지도 않는데
그런 게 깨끗하게 잘 제거되었네요. 
 
물에 몇 차례 씻어서 가라앉은 패각 부스러기를 제거하고   

이물질들도 찾아 꺼내 버립니다.
 

잘 헹궈서 물기를 뺀 다음 큰 웍에 담고 불에 올립니다.

끓으면서 물기가 많이 생깁니다.
 

이 물을 그대로 오래 끓여서 물기를 다 없애려면 시간이 너무 오래 걸리니
국물을 따라냅니다.
이 국물은 보관해 두었다가 국이나 찌개 등에 이용합니다.
 

양념을 준비합니다. 
홍합 2킬로 
진간장 200짜리 계량컵으로 1/4    
설탕 1수저
조청 1/4 컵
간 마늘 1 수저
맛술
참기름  
실백 두 수저 
통깨 두 수저
꿀은 안 넣었음 

 
물기 흐르는게 없고 윤기가 나도록 저으며 볶아줍니다.

완성

[이광님(광주남구)]

어모나~
맛있겠습니다~

[맹명희]

맛도 좋지만 예전부터 전복초와 함께 이바지에도 들어가는 고급요리입니다.

[맹명희]

거긴 어때요?
여긴 비 와요.

[이광님(광주남구)]

비 안오고 후덥해요

[이경선(울산)]

저도 따라쟁이 해보겠습니다
감사합니다 😀

[양도유(나주)]

울선생님 손은 금손이십니다
아주 건강식이고 맛있을듯합니다
날도 더운데 만들어서 올려주시구요

광주는 날씨가 너무 더워서 숨쉬기가 힘들정도입니다

아침부터 에컨틀고 있습니다
건강 조심하셔요

[김미경(전남광주)]

도전해보고 싶은데요
실백이 무엇인지요
전복도 같은 방법으로 요리하면 되겠지요
감사합니다

[맹명희]

ㅎㅎㅎ 흰 잣요.

[맹명희]

전에는 다 실백이라 했는데 .....
요즘엔 그 말보다 황잣 백잣이라 쓰네요.. 수정했습니다.

[김미경(전남광주)]

네
모르면 여쭈어 봐야지요
실백/ 잣
오늘도 배움합니다
무지 무지 더운날이네요

[백수연(전북전주)]

홍합초 알게되고 잘 배웁니다~^^