복어조리기능사 자격증 개요 , 진로 및 전망

<TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD height=30 align=middle>   ▶</TD> <TD height=30>개 요</TD> <TD height=30></TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle></TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우 고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관 리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리·제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정. </PRE></TD> <TD height=20 width=21></TD></TR> <TR> <TD height=30 align=middle>▶</TD> <TD height=30>영문명칭</TD> <TD height=30></TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle></TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>Craftsman Cook, Blowfish</PRE></TD> <TD height=20 width=21></TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>수행직무</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구 입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식 을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재 료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하 는 직종임. </PRE></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>취득방법</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>① 시 행 처 : 한국산업인력공단 ② 시험과목 - 필기 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건. - 실기 : 복어조리작업 ③ 검정방법 - 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) - 실기 : 작업형 (1시간 정도) ④ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상. </PRE></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>진로 및 전망</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다. - 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다. * 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조 </PRE></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>출제경향</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>- 요구작업 내용 ·지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험 시간 내에 1인분을 만들어내는 작업. - 주요 평가내용 ·위생상태(개인 및 조리과정) ·조리의 기술(기구취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법) ·작품의 평가 ·정리정돈 및 청소 ※ 공개문제 보기 </PRE> <TR> <TD align=left> <TD width=400 align=left 돋움 font-famaily: 8pt;><A href="http://www.hrdkorea.or.kr/common/download.jsp?fn=124101_1200201071456.zip"><다운로드 클릭 ☞>복어조리기능사 <PRE></PRE></A></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>검정수수료</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543>필기 : 11000원 실기 : 32400원 </TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>실시 기관명</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543><PRE>한국산업인력공단 </PRE></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=30 width=21 align=middle>▶</TD> <TD height=30 width=543>기관주소</TD> <TD height=30 width=21> </TD></TR> <TR> <TD height=20 width=21 align=middle> </TD> <TD style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 150%" height=20 width=543> <A class=infList href="http://www.hrdkorea.or.kr/" target=blank>www.hrdkorea.or.kr </A></TD> <TD height=20 width=21> </TD></TR></TBODY></TABLE>