【.....대게를 맛있게 찌는법.....】

[훈이수산]

                                    ○대게는 찌기 전에 수돗물에 약5분정도 담궈주세요
                             (***대게를 살아있는 그대로 찌면 다리가 떨어진 부위로 영양분이 흘러나가기 때문에

                                게가 맛이 없어지게 되요..)

                                   ○위 그림과 같이 칼부분쪽에 보시면 사람 이처럼 보이는 부분이있는데요

                          그부분에 칼을 넣고 비틀어 주시면 딱!!하고 소리가 나는데요

                          입부분을 따주시고 거꾸로 들면 안에 불순물이 나옵니다,,

                          아무래도 이부분을 따고 불순물 따고 찌시면 더욱 맛이 좋습니다^^

                               ○ 찜솥에 넣을 때 대게는 반드시 복부가 위로 가게 해야 합니다.

             (복부가 아래로 가게 되면 등 쪽에 잇는 게장이 몸 밖으로 다 흐르기 때문이예요.)

    ★ 제발 물을 많이 넣으시면 안됩니다,바닥에서 1~2센티 정도 높이 물만 넣으시고 찌세요

                     (걱정 마세요 솥 안 탑니다)

★ 만두집에서 만두 찔때 흰천 까는거 보셨죠 ,, 채반위에 흰천 깔구요

흰천은 물이 끓어서 튀어서 게 살에 안튀게 하기 위함이에요

         물을 많이 넣으면 물이 끓어서 끓는물이 게 안으로 들어가서 살이 녹아내려서

    살이없어지게 됩니다,, ★ 게 탕이 되버리죠  그리고 난후 고객님들은 업체에 항 의를 하죠 ㅎㅎ

                      ★ 살이 하나도 없는걸 보냈다고 요 ,,

      순수 끓는 연기 ,스팀 밥지으실때 뜨거운 김(연기)있죠? 그걸로만 찌시면 됩니다

                        Ο  찜통에서 가정용25~30분쪄요 업소용센불 15~20분, 뜸 5분으로 쪄요 )

           게를 많이 넣으시면 찜통에 비해 7~8 이상 찌실때는 45분 정도 찌세요 
        ( 이때, 중간에 뚜껑을 열게 되면 게장이 게살로 흘러 들어가 검게 변하므로 왠만하심 열지 마세요) 
            ※ 삶으면 대게의 장과 깊은 맛이 삶는 물에 빠지기 때문에 꼭 쪄서 드셔야 합니다

[포걸조]

지금 쩌 지고 있는중입니다.ㅋㅋㅋ 완전 기대됩니다.ㅋㅋㅋ

[훈이수산]

맛있게 드셨나요??ㅋㅋ