도토리 묵 만드는법

[청산(수철)]

도토리묵 재료와 용기 
1. 토토리 녹말 가루 1컵
2. 물 7컵~8컵
3. 들기름 1수저
4. 큰 냄비, 나무주걱, 넓은 그릇

묵 만드는 방법
1. 도토리 가루 1컵을 7컵의 물에 풀어 채에 거른다.
2. 큰 냄비를 달구어 들기름 한수저를 두른 후 걸러놓은 도토리가루를 붓고
3. 나무주걱으로 냄비 바닥에 눌지 않도옥 처음부터 골고루 저어준다.
4. 엉기는 모양을 보며 저어지지 않을정도로 데면 재빨리 물을 한컵 더 부어준다,
   (가루가 건조한 정도에 따라 물이 더 필요할 수도 있으므로
    저어주며 물을 준비해 두는것이 좋다.)
5. 덴 죽 처럼 풀떡풀떡 끓으면 굵은소금을 조금 넣어 간을 약간 한다.
   (스푼에 조금 떠서 친 물에 넣어 풀리지 않을정도로
   오래 끓여 뜸이 잘 들어야 더 쫄깃거림)
6, 갈색이 나며 윤이 나도록 잘 끓으면 국그릇이나 넓은 그릇에 재빨리 담고
   시원한 곳에 놓아 식히면 굳으며 반들반들한 도토리 묵이 된다.
7. 냄비에 눌어붙은 묵 누룽지는 버리지 말고 물을 부어 좀 불린 후에
   잘 긁어서 물을 따르고 양념장에 무쳐먹는다.