다양한 미생물 균주 미생물 이름 미생물 종류 미생물의 작용 미생물 이용 미생물 분석 세균의 이름 세균의 종류 전통식품 미생물 좋은균 나쁜균 선옥균 서범구

【Aspergillus oryzae】   오리제 황국균 (누룩곰팡이의 하나. 누르스름한 빛을 띠며 주로 청주, 된장, 고추장 따위를 만드는 데 쓴다.) 일본을 대표하는 균. 전분의 당화에 뛰어나 술, 된장, 간장등의 제조에 이용된다. 항상 사와키 소에몬 타다야스의 어깨나 머리에 올라타서 격려해주거나 태클을 걸거나 한다.    【Streptococcus lactis】    S.락티스  유산균(글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 ) 우유가공에 사용되며 요구르트나 치즈에도 함유되어 있다. 유산발산의 스타터. 특공대인 것처럼 행동함.   【Lactobacillus brevis】   L.브레비스  유산균. 절임이나 김치등의 발산에 관계되는 식물성유산균. 피클을 만들때도 아기를 돌볼때도 브레비스에게 맡겨주세요.   【Lactobacillus plantarum】   L.플란타룸  유산균. 야채와 곡류등을 원료로 한 발산식품에 존재한다. 식물에서 유래된 유산균. 김치1g에 10억개가 있다던가 없다던가. 식물성 유산균.   【Lactobacillus yogurt】 L.요구르티  유산균 머리의 촌마게(일본 상투)와 '~고자루'의 어투에서 알 수 있듯이 일본에서 만들어진 요구르트에 주로 사용되고 있다. '~나리요'라고는 말하지 않는다.   【Bacillus subtilis】 B.서브티리스  고초균(간균과의 호기성 세균으로 막대 모양의 그람양성의 간균으로 편모로 운동한다. 자연계에 널리 분포하는데, 비병원성인데, 그 특징은 아포가 있어 저항력이 강하다는 점이다) 고집이 세지만 스스로 다른 균을 편들어주는 일은 거의 없다. 전분식품과 어육요리를 좋아한다. 토양균의 일종.   【Bifidobacterium bifidum】   B.비피덤 비피더스균.(장내세균. 사람의 건강과 이 균 사이에는 밀접한 관계가 있으며, 스트레스가 쌓이거나 병에 걸리면 이 균이 감소된다) 많은 사람들에게 좋은일을 해준다. 요구르트를 먹으면 이들이 만드는 비타민 B6와 엽산(비타민 B 복합체의 하나로 보통은 엽산으로 잘 알려져 있다. 화학식은 C19 H15 N7 O6이며 자연계에서는 트리 또는 헵타글루타밀펩티드의 형태로 존재한다. 1941년에 시금치 잎에서 처음 추출되었고 1945년에 결정화와 화학합성이 이루어졌다. 인체에 미량 필요하며, 결핍시에는 빈혈이나 혈소판 감소를 일으킨다)이 피부의 활동을 활발하게 한다.   【Enterococcus faecalis】 E.페칼리스 유산균 건강한 사람의 장속에 사는 균. 절임류에 주로 존재하지만 최근에 효용이 주목되고 있어 녀석의 주위가 시끄럽다.   【Glomus etunicatum】 G.에투니카툼 VA균근권의 하나. VA란 뿌리에 공생하는 형상을 나타내는 말로 많은 종류가 있으며 지구상의 80%의 식물에 공생하고 있따.   【Xanthomonas campestris】 X.캠페스트리스 토양균. 골프장의 잔디정리를 위해 제초제에도 사용되고 있다. 농대부지내의 실습림에 등장   【Pediococcus pentosaceus】 P.펜토사세우스  유산균. 김치 1g에 8억개는 있음. 야채의 절임에도 대 활약. 내염성이 강하며 독특한 맛을 낸다. 식물성 유산균.   【Erwinia carotovora】 E.카로토보라 연부균. 채식주의자로 과일을 좋아한다. 식물에 생긴 상처로 침입하여 식물의 뿌리와 꽃을 썩게 하는 연부병(독특한 냄새가 나면서 흐물흐물해져서 썩는 식물 병해)을 일으킨다. 토양균.   【Lactobacillus casei】 L.카제이 유산균. 체내의 킬러- T세포를 활성화시키는 힘이 있다. 모유산균음료의 CM으로 익숙한 'L카제이주'는 이 균의 친구이다.   【Lactobacillus Acidophilus】 L.애시드피루스 유산균. 장내에서도 상주하는 선옥균의 대표격. 악옥균을 없애주어 당신의 건강에도 도움이 됩니다.   【Bifidobacterium longum】 B.롱굼 유산균. 정장작용이 있다고도 하며 건강한 사람의 장속에 상주하는 균. 우유를 유산음료로 만들어준다.   【Bacillus natto】 B.낫토 낫토균. 아시는 바와 같이 대두를 낫토로 만들어주는 균이다. 빙점아래든, 끓는 물 속이든 어디서도 왕성히 활동한다.   【Bacillus thuringiensis】 B.튜링겐시스 Bt균 살충능력을 지니고 있으며 농약에도 들어 있지만 그 독소는 위액이 산성인 생물에게는 효과가 없어서 인간에게는 안심이다.   【Enterobacter cloacae】 E.클로아카 토양균. 수중이나 흙, 장내에도 있다. 건강한 사람에게는 해를 끼치지 않지만 병원내의 원내감염으로 문제가 되기도 한다.   【Trichoderma harzianum】 T.하루지아넘 사상균 우리는 생물에게는 작용하지 않아요. 낙엽같은건 맡겨만 주시라. 아, 토양병해의 방제에도 도움이 됩니다.   【Sarcina lutea】 S.루테아 무아포혐기성균 인체의 습한 부분에 붙어살고싶어요. 무리라면 사람이 아닌 생선이나 수산식품이라도 좋아요.   【Aspergillus sojae】 A.소에 간장국균 감칠맛을 논할수 있는 어른스러운 녀석. 고농도의 염분속에서도 작용가능하여 간장이나 된장의 양조에도 대활약한다.   【Pediococcus halophilus】 P.할로피루스 간장유산균 짠 환경에서도 강하며 된장이나 간장의 숙성과정에서 맛을 내게 해준다. 식물성유산균. 소믈리에처럼 행동한다.   【Lactobacillus bulgaricus】 L.불가리쿠스 유산균. 우유에서 산을 만든다. 유럽에서 만들어지는 요구르트에 자주 사용되는 것으로 유명하다. 여름도 좋아하는 편.   【Acetobacter aceti】 A.아세티 초산균(아세토박터라고도 한다. 공기가 풍부한 액면(液面)에서 잘 번식한다. 대개 짧은 막대모양이지만, 사슬모양으로 연결된 경우도 있다) 알콜음료에 작용하여 초를 만든다. 로마네콩티(와인중에서 엄청 비싼놈)라도 아세티한테 걸리면 식초가 되버린다. 결정이 되면 기분이 안정된다.   【Bacillus halodurans】 B.할로듀란스 호알칼리세균 산소를 내어 여러가지를 분해할 수 있다. 암모니아를 좋아하여 근처의 공중변소에도 많이 있다. 일단은 뭐든 녹이고 싶어한다.   【Saccharomyces cerevisiae】 S.세레비시에 효모의 일종(출아효모) 당을 알콜로 바꾼다. 타고난 주조(술만드는)가. 최근에는 화장품에도 사용되고 있다고 한다. 얼굴에 생긴 부스럼은 가족이 생긴 흔적   【Alternaria alternata】 A.알테르나타 검은곰팡이 플라스틱을 좋아한다. 어디에도 끼어들어 여러가지로 귀찮게 하지만 기본적으로 악의는 없다. 콘택트렌즈를 세척하지 않으면 이들의 가족 생겨버립니다.   【Rhizopus japonicus】 R.쟈포니쿠스 거미집곰팡이 중국에서는 동료가 술만드는데도 참가하고 있습니다. 증식속도가 엄청나게 빠르다. 학명인 '리조푸스'는 그리스어인 '뿌리와 다리'가 어원.   【Penicillium chrysogenum】 P.크리소게눔 푸른곰팡이 페니실린의 원료로 유명하다. 장마때 잘 나타나 사람들이 싫어하지만 블루치즈를 만드는데 도움이 되는 동료도 있다. 동료는 200종 정도.   【Aspergillus awamori】 A.아와모리 흑국균(곰팡이의 하나. 자낭균류에 속하며, 녹말 당화력이 강하여 소주 따위의 발효 공업에 많이 쓴다) 전분당화력과 마찬가지로 구연산발효력도 강하다. 유해균을 막는 힘을 가지고 있어 온난한 지방에서 술을 만드는데 크게 활약한다.   【Lactococcus lactis subsp. Cremoris】 L.크레모리스 유산균 원래는 구형이다. 카스피해 요구르트로 유명하다. 다른 락토바틸루스속 유산균에 비해 산미가 낮은것이 특징이다.   【Trichophyton rubrum】 T.루브럼 백선균(두부 백선, 완선(頑癬), 무좀 따위의 병원균으로 피부 진균증을 일으키는 균) 무좀의 원인균. 남녀노소를 가리지 않고 인체에 왕국을 만드는 것이 소원이다. 치료에 필요한 것은 건조와 청결과 의사의 올바른 처방이다.   【Lactobacillus fructivorans】 L.프룩티보란스 화락균. 일본주를 부패시키는 양조장의 대적. 이 균으로 양조에 실패하는 것을 '부조'라고 한다. 하지만 와인을 만들때에는 태연하게 참가한다고 한다. =======   【Cladosporium trichoides】 C.트리코이데스 (성우:무디 카츠야마)  검은곰팡이 목욕탕 타일등에 잘 생기지만 체내에서 해를 끼치기 시작하면 무슨 짓을 할지 예측이 불가능한 공포의 수수께끼 균. 에어콘에서 스위치가 켜지기를 기다리고 있다.   【Aspergillus niger】 A.니거 흑국균 소주의 양조에 애용되고 있다. 유기산생성 등 공업생산에서도 대활약하고 있다. 구연산붐의 주인공   【Mucor mucedo】 M.무세도 털곰팡이의 일종 동료들이 실력자들이 많아서 상당히 일을 잘하는 녀석들이 많다   【Geotrichum sp.】 게오트리쿰 우유부패곰팡이 피부가 흰사람이 맘에 들지만 집에서 우유를 마시는것을 좋아한다.   【Candida albicans】 칸디다 병원진균 인체에서 일반적으로 생식하며 평소에는 특별히 아무 영향도 끼치지 않지만 몸이 안좋아질 때에 칸디다증을 일으켜 기회감염(건강한 사람에게는 감염증을 잘 일으키지 않으면서 면역기능이 감소된 사람에게는 심각한 감염증을 일으키는 질환)의 원인이 된다.   【Cordyceps sinensis】 C.시넨시스 충초균 유충에 기생하여 한방약 '동충하초'의 근간을 만든다. 중국에서는 박쥐나방의 유충에 서식하는 녀석들만을 동충하초라고 부른다.   ====   【Rhinovirus】 라이노바이러스 대표적인 감기균 37℃전후의 미열과 코감기가 특징. 친척의 수가 가볍게 100을 넘습니다.     【Lactobacillus sake】 L.사케 식물성유산균 주조를 돕기위해 유산균을 첨가하는 경우가 있습니다.   【Botrytis cinerea 】 B.시네레아 회색곰팡이균 성숙된 포도에 붙는 특별한 균으로 귀부와인을 만든다. 참고:보트리티스 시네레아. 특정한 기후 조건에서 생기는 회색곰팡이의 학명으로, 일명 귀부(고귀한 부패)를 만드는 곰팡이다. 포도껍질에 이 곰팡이가 자라면 포도 내의 수분을 증발시켜 당도를 높이고, 특별한 플레이버를 만든다. 전세계적으로 유명한 디저트 와인, 독일의 트로켄베렌스아우스레제나 프랑스의 소테른 와인은 이 곰팡이 때문에 만들어진 와인이다. 귀부병에 걸릴 확률도 높지 않고, 아주 적은 양만 만들어지기 때문에 매우 비싼 것으로도 유명하다.   【Clostridium butyricum 】 C.부티리쿰 낙산균. 하지만 A형 보틀리누스독소는 의료에 사용되기도 합니다. 참고 :낙산균 : 당질을 발효시켜 다량의 부티르산을 생성하는 1군의 세균이다. 포자를 형성하며 젤라틴을 액화하지 않고, 산에 대하여 민감하므로 배양에는 다량의 탄산칼슘을 첨가해야 한다.   =====   【Clostridium botulinum 】 C.보툴리눔 보툴리누스균 공기가 없는 환경이 되면 독소를 발산한다. 25g으로도 인류를 전멸시키는 엄청난 녀석. 한편 주름살제거 등의 미용분야에서도 활약한다.      O-157 【Escherichia coli O157:H7】 장관출혈성대장균 강력한 베로톡신을 뿜어내어 최악의 경우 사망자를 낼 정도의 식중독의 원인이 되는 균. '빚어서 죽여버린다' 가 결정대사   【Influenza virus】 인플루엔자 바이러스 병원균 크게 ABC형으로 분류된다. 인간에게 크게 유행하는 것은 A소련균, A홍콩형, B형의 3종. 어째서인지 40년주기로 크게 유행한다.   【Clostridium perfringens】 C.퍼프리겐스 토양세균 보균자가 꽤 많다. 식중독을 일으키는 것은 이녀석들중에서도 극히 일부.   【Staphylococcus epidermidis】 S.에피데르미디스 표피포도상균 대표적인 표피상재균. 때때로 날씨를 관찰함       MRSA 【Methicillin-Resistannt Staphylococcus aureus】  황색포도상구균 병원내감염균의 일종으로 유명하지만 물속, 땅속, 사람에 따라 콧속에도 존재하며, 건강하다면 감염되는 일은 거의 없다고한다.   【Pseudomonas aeruginosa】 P.에루기노사 녹농균 (진정세균류 슈도모나스과의 세균이다. 화농균과 함께 농흉이나 중이염의 원인이 된다) 화상을 입은 후 감염되는것이 특징. 원내감염이 문제가 되는 균의 한가지. 덧붙이자면 녹색의 고름을 내기때문에 녹농균이라고 한다.       VRE 【vancomycin-resistant Enterococcus】 반코마이신내성장구균. (장구균:포도당을 분해하여 락트산을 만드는 연쇄상 구균. 열에 대한 저항성이 강하며 일반적으로 병원성이 없다.) 강력한 항생물질 '반코마이신'이 듣지않는 균. 가축의 장내에서 증가하여 식육함으로써 검출되기도 한다.   참고:반코마이신 페니실린의 대체약인 메티실린(methicilline)에 내성(耐性)을 갖게 된 황색 포도상구균이 퍼지자 1950년대부터 개발해서 사용하기 시작하였다. 황갈색 또는 갈색의 분말로서 다른 항생물질에 저항성을 띠는 포도상구균의 중증 감염즘 치료를 위하여 정맥주사한다. 질병에 대항하여 인류가 개발한 항생제 가운데 가장 강력한 효과를 발휘하는 것으로 알려졌다.   '죽음의 세균'이라고도 불리는 MRSA(Methicilline Resistance Staphyllococus Aureus)는 메티실린계 항생제에 내성을 지닌 포도상구균으로서 병원 내 감염으로 사망 또는 장애에 이르는 대부분의 환자들은 이 세균에 감염되었기 때문이다. 항생제 내성이란 세균이 스스로 항생제에 대항하여 생존능력을 갖게 되는 상태를 말하는데, 페니실린 내성률 84%란 100마리의 세균에 페니실린을 투여할 경우 84마리의 세균이 살아남는다는 의미이다. 우리나라의 경우 특히 항생제 오용 및 남용이 심각하여 내성 비율이 높은 것으로 알려졌다. 반코마이신은 MRSA에 대항할 수 있는 유일한 항생제이다.   1996년 일본에서 이 항생제에도 내성을 가진 VRSA(Vancomycin Resistance Staphyllococus Aureus)가 세계 최초로 발견되었다. '슈퍼 박테리아'라고도 부르는 VRSA는 면역력이 약해진 인체에 침투할 경우 단일 항생제로는 치료할 수 없고 몇 가지 항생제를 섞은 혼합 치료법으로도 완치를 확신하지 못하며, 결국 치명적인 패혈증을 유발한다.   한편 2001년 5월 반코마이신과 페니실린 계열 항생제에 내성을 지닌 균주를 신속하게 검색. 진단할 수 있는 DNA칩이 국내 기술로 개발되어 상품화되었다. 이로써 환자의 감염균에 적합한 항생제를 신속하게 선택할 수 있게 되어 항생제 사용을 줄일 수 있게 되었다.   【Escherichia coli】 E.콜리 대장균 사람과 동물의 장에 살고있다. 보통때는 무해하지만 개중에는 병원균도 포함되어 있어 체내에 들어와 각종 해를 끼치기도 한다.