2026년 1학기 식품성분및재료학 중간고사

[성은우(24)]

범위는 1장 탄수화물부터 2장 지질 5.2(+보충자료 polyketides)까지 였습니다.

객관식 10문제, 서술형 7문제 출제되었고

서술형은 전반적으로 수업 때 반복 설명하신 부분, ppt 빨간 글씨 위주로 출제하신 것 같습니다.

객관식 선지만 영어였으며 문제는 영어와 한글 해석본이 같이 출제되고 서술형 답안 역시 한국어로 작성해도 됩니다. 

24학번 유지연 학우의 도움을 받아 작성되었습니다 ㅎ.ㅎ

객관식 선지는 기억나는 것들만 기재했고 문제의 세부적인 어투는 다를 수 있습니다. 

[객관식] 오지선다

1. 당아미노글리칸의 특성으로 틀린 것을 고르시오.(disaccharride 반복, 이질다당, 양전하됨, ECM 구성성분 등)

답) 양전하 됨

2. 다음 구조를 알맞게 나타낸 것을 고르시오. (LA / 오메가-3 / 20:3 / Δ 3, 6, 9 / MUFA)

답) 오메가-3

* 외부에서 비슷한 자료를 가져온 것이고 시험지에는 탄소번호 기재 안되어있었습니다.

3. 구조 상 무기 인산염 1몰, 지방산 1몰로 구성된 분자는? (스핑고미엘린, 강글리오사이드, galactolipid, triglyceride, glycophospholipid)

답) 스핑고미엘린

4. 키틴에 대한 특성으로 틀린 것을 고르시오. (알파 1-4 결합, 셀룰로스와 비슷한 fiber 구조 형성, 버섯 세포벽 구성, 동질다당, exoskeleton 구성)

답) 알파 1-4 결합

5. 동질다당인 것을 고르시오.

답) dextran

6. 지질이 아닌 것을 고르시오. (담즙, zeaxanthin, thromboxane, retinol, 헤파린)

답) 헤파린

7. 당에 대한 설명으로 맞는 것을 고르시오. (글루코스 갈락토는 에피머 관계이다, 6개 탄소로 구성된 고리는 hexose이다.)

답) 글루코스-갈락토스는 에피머 관계

8. 1형 당뇨병의 증상이 아닌 것을 고르시오. (혈액량 증가, 조직 손상, 갈증, 혈액 오스몰농도 증가)

답) 혈액량 증가

9. 콜레스테롤의 특징으로 틀린 것을 고르시오. (여러 개의 고리를 가진다, 성호르몬을 만든다, 세포막에 incorporated, 담즙을 만든다, 필수 영양소이다.)

답) 필수 영양소이다.

10. 수용성 식이섬유에 대한 설명으로 틀린 것을 고르시오(woody한 부분을 구성한다, 펙틴/검/mucilage 등이 있다, 장내 미생물이 발효한다, 점성이 있다, 콩류/귀리/oat bran 등에 풍부하다)

답) woody한 부분을 구성한다.

[서술형] 1번 제외 각 3점

1. 당뇨 환자에게 운동을 권유하는 이유가 무엇인가

2. 탄수화물을 정의하고 기능을 설명하시오.

3. 당단백질은 인식 부위로 작용할 수 있는데, 이때 5개 펩타이드 잔기보다 단당류로 구성된 소당 잔기가 더 다양한 구조를 가질 수 있는 이유 (문제가 훨씬 길었습니다. 정확하지 않아요..)

4. 식이섬유가 콜레스테롤을 낮추는 기작

5. 셀룰로스가 소수성이며 수용액에 녹지 않는 이유

6. 고단백질 식사가 글루카곤과 인슐린 분비를 어떻게, 왜 바꾸는지

7. 소당 상피세포의 포도당 흡수 기작

잘못 작성된 부분, 수정이나 추가할 부분이 있다면 댓글로 알려주세요.

다들 화이팅!!

[유지승(25)]

수고하셨습니다. 6번 문제 선지중에 헤파린이 있었고 그게 정답이라고 기억합니다! (헤파린은 지질 아닌 글리코사미노글리칸)

[성은우(24)]

네 수정했습니다 감사합니다!